一碗热乎乎的素三丁打卤面素三丁捞面

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全国大部分地区已经进入冬季，合肥也一样。每天下班回家做饭也是一件麻烦的事情，特别是天气冷，如果炒菜，等上桌吃饭非常容易凉，孩子吃的慢对肠胃也不好。所以晚上然妈喜欢一顿简约而不简单的面条作为快手餐。
“出门的饺子回家的面”这是一句北方地区的民间谚语，说的是出门远行前家人要为行者预备上一顿饺子，以求做买卖讨个喜儿，赚回像饺子一样的元宝。
在这个寒冷的冬夜，简单的快手餐——素三丁打卤面，做法虽然简单，但是热气腾腾口感劲道，一根根细长的面条，寓意着归人一家长长久久、永不分离。

原材料：
高汤、土豆、茄子、青椒。生抽、盐、蚝油
做法：
第一步：准备高汤
家里因为老人家不吃禽类，所以常备的是筒骨高汤。做法很简单：
1.把筒骨清洗干净；

2.将筒骨放入锅中，放点小葱和生姜，清水要没过食材。汆水

3.将过水之后的鸡架捞出，放入锅中，加入一点生姜和少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。
4.用漏勺过滤清汤，里面的肉和骨头都不要。
5.这就是所需要的高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，
6.放凉之后分装入消毒之后的瓶子，或者网上有专门的分装袋，放入冷冻室。

小贴士：
1高汤用的时候最好是自然解冻，就是头天晚上拿出来放入冷藏箱，第二天就可以用了，方便！
2.高汤属于高热量，高胆固醇食品，不能吃太多，否则容易发胖。
3.除了鸡架加入猪骨会让汤汁更加浓稠。
4.不建议加入味道重的调料比如八角。
5.除了料酒，还可以加入适量白酒，去腥效果更好。
第二步：准备浇头
1. 将土豆、茄子去皮、切丁，青椒切丁；
2. 锅中烧油，放入土豆，炒至断生，下入茄子和适量的生抽、盐和素蚝油翻炒均匀；
3. 倒入水淹没土豆，中小火熬制15分钟，加入青椒焖两分钟；
4. 开盖加入水淀粉搅拌均匀。

第三步：煮面
准备好手擀面，煮好面之后捞到准备好的高汤中。
第四步：开吃
将煮好的面放入碗中淋上素三丁即可。
这道素三丁主要是孩子喜欢吃，而且加入高汤，荤素搭配，不油腻。正适合冬日的晚餐——方便、快捷又不易凉，暖暖和和的吃下去，这个冬天变得更加温暖。
我是@然妈碎碎念，一个中年少女，你的冬日晚餐是什么？关注我，评论区一起讨论吧！

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