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从厨40年 , 唯美食与爱不可辜负!期盼与喜欢美食的您成为朋友 , 欢迎您“关注”我!老厨与您一起做美食 。儿媳妇怀孕 , 忙坏了老太婆家里的老太婆是一个特别爱操心的命 , 前段时间天天催着儿子要二胎 , 一见面就与儿子絮絮叨叨 , 特别“讨人烦” 。还好 , 儿子也大度 , 每次都是笑嘻嘻的 , 总是唯唯诺诺应承着老太婆 。当得知儿媳妇怀二胎后 , 可忙坏了家中的老太婆 , 天天赶集去“淘鹅蛋” , 每次总是去农村大集上买那种家养的鹅蛋 。这种还真不好买 , 偶尔能碰上那种老年人守着三五个 , 老太婆每次都像发现新大陆一般 , 不管多贵 , 全部包圆 。也经常向家人炫耀:“大孙子这么白净 , 幸亏当时经常吃鹅蛋、去胎毒 。”
营养搭配很重要怀孕吃鹅蛋 , 能不能去胎毒 , 姑且另当别论;但是 , 从营养学上来说 , 还是大有裨益的 。不管是鸡蛋 , 还是鹅蛋 , 含有丰富的卵磷脂 , 这是胎儿大脑、神经发育必不可少的营养元素 , 建议怀孕期间 , 适当多吃点鹅蛋或者鸡蛋 。黄瓜是一种维生素含量丰富的食材 , 这次就选用了黄瓜与鹅蛋搭配 , 来做一道最家常的鹅蛋炒黄瓜 , 比起那种单纯煮鹅蛋来说 , 不容易吃腻了 , 用料也简单 。儿媳妇怀孕 , 老太婆天天赶集买鹅蛋 , 老传统不能丢 , 常吃对胎儿好 。
鹅蛋炒黄瓜主料:鹅蛋2个、黄瓜1根
配料:姜10克
调料:花生油40克、盐2克
制作过程1、选用鹅蛋2个 , 把外壳在水管下面冲洗干净 , 擦干鹅蛋壳表面的水分 , 打入一只较大的碗内 。用蛋抽或筷子 , 反复把鹅蛋液搅打至均匀细腻 。
2、黄瓜1根 , 反复搓洗干净 , 先把黄瓜纵行切成6条 , 再斜刀切成2厘米大小的不规则“滚刀块” 。这种刀工处理 , 可以最大程度保留黄瓜的维生素 , 炒出来也特别清脆爽口 。切大葱一小段 , 约10克 , 切成细葱花 。
3、选用铁锅 , 空锅上灶 , 先炙烤一下铁锅 。花生油40克 , 倒入铁锅内 , 烧至花生油六成热 , 倒入搅打细腻的鹅蛋液 , 炒成金灿灿的鹅蛋块 , 撒入细葱花再次炒出香味 。下入黄瓜小块 , 分散调入盐2克 。
4、快速翻炒10余次 , 立即停火 , 这道鹅蛋炒黄瓜就做好了 。儿媳妇怀二胎 , 老伴天天赶集买鹅蛋 , 老传统要发扬 , 常吃对宝宝好 。
烹饪小贴士1、做这道菜要注意一个关键点:鹅含有丰富的氨基酸及核苷酸 , 本身就有着馥郁的天然香味 , 这道鹅蛋炒黄瓜也是做给孕妇吃的菜品 , 绝对别再调入味精、鸡粉等增鲜剂 。
2、在民间 , 一直流传着“吃鹅蛋、去胎毒”的说法 , 姑且把这点放在一边 , 单纯从营养学角度 , 孕妇也要适当多摄入点蛋类 。这道菜也是一道荤素搭配的经典家常菜 , 丰富的蛋白质、核苷酸、卵磷脂及维生素、微量元素含量都特别丰富 。
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