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新年来啦，又到了家家户户熏制腊肉准备过年的时候了，现在说到新年，“年味”这两个字就会引起大量的讨论，很多网友都会说随着社会发展，很难感受到年味了，其实不然，每当路过门前看到一条一条晾晒在竹竿上的腊肉，就能感受到年味了 。其实年味是需要自己去感受的，而熏制腊味也是一种象征，那么今年你家里准备了过年的腊肉了吗？
据我所知，熏制腊肉的方法有很多种，赣、湘两地部分地区喜欢将腊肉，先浸泡2、3天后再熏干，而川、黔两地则喜欢将鲜肉先浸泡然后风干最后再熏干 。做法不同，口味自然也大不相同，有的人喜欢甘香，有的人喜欢咸鲜，只要根据自己的口味喜好去制作就行 。虽然做法不同，但我相信大家保存腊肉的方法一定是相同的，制作完成的腊肉一般都会直接放进冰箱冷冻保存，看完这篇文章之后就不要这么做啦，下面教你如何更好地保存腊肉，保住它的口感吧 。
：食用油、刷子、保鲜膜、密封袋
步骤一、
首先拿出熏制好的腊肉，看一下腊肉表面是不是完整的，再看如果表面有杂质的话最好是用干净的刷子清理一下就好 。然后把腊肉放在干净的案板上，把长条状的腊肉用刀切成厚片块状，厚度大概3至5cm，约两指宽就可以，大家也可以根据自己食用量的厚度切成薄片也可以 。然后拿出准备好的食用油，适量倒入一个小碗中，然后用刷子沾上食用油，把食用油刷到切好的腊肉上，一定要仔细刷油，不仅是表面，还要细致刷到各种小缝隙，要确保整片腊肉都涂满，食用油对腊肉能起到保存水分的作用，就像一层保护膜，隔断冰箱的潮气，不受潮气影响变质变软，还能保住腊肉口感不发柴，受到食用油保护的腊肉就可以在冰箱存放一年以上 。
步骤二、
把腊肉都涂好食用油以后，就可以拿出准备好的保鲜膜，把保鲜膜撕成一片正方形大小，平铺在案板上，把腊肉放在保鲜膜上，最好是放一次食用的量，然后用保鲜膜把腊肉完好地包裹住，同时要把保鲜膜里的空气排挤掉，包裹完成之后可以双手挤压一下空气，切记一定要使空气排挤干净 。全部的腊肉都包裹完成之后，就可以拿出我们准备好的密封袋，把腊肉全部装进密封袋里，那密封袋的作用就是给腊肉隔断潮气更多一层保障，阻断空气流通从而延长腊肉的保质期 。装袋完成之后把密封袋口密封好，接着就可以把处理好的腊肉放进冰箱冷藏，或者放在阴凉干燥的地方也可以 。等到需要食用的时候，直接把腊肉拿出来清洗就可以烹饪食用了 。
这里再教大家一个清洗腊肉的小方法，大家在清洗腊肉的时候可以用温开水加一点面粉，因为面粉有很强的吸附力，可以把腊肉表面的油渍以及附在表面的杂质灰尘清洗干净，用百洁布沾水慢慢擦洗腊肉，切记动作一定要轻柔，不要破坏了肉质，否则会影响口感 。
最后再跟大家说说为什么要讲究方法地去保存腊肉，因为在大家的意识里腊肉本身是不容易变质的，可尽管是高盐制腊味食品，没存放好它也是会变质的，如果把腊肉放在一个环境比较潮湿的地方，那么腊肉就很容易发霉，肉眼可见肉质表面有霉斑，就可以确定腊肉已经变质，带有霉菌的腊肉就不能再食用了，会影响到我们的身体健康 。并且大家在自制腊肉的时候一定要把腊肉完全风干或熏干，完全干燥的腊肉更好保存且不易变质 。所以，为了大家能吃到口感更好更健康的腊味，我们一定要讲究方法地去保存我们的腊肉，大家看完这篇文章以后就可以按照文中的方法去学着做起来吧 。
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