记得分清小葱和香葱香葱跟小葱

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时下正是阳春三月的大好季节，春天到了，大地万物复苏，处处生机盎然、花红果绿，让人倍感身心愉悦！菜园里的各种蔬菜争相返绿，长得郁郁葱葱，散发出浓浓的春天气息，成为春天里一道靓丽的风景线，令人着迷！
特别是菜园里一大片一大片绿油油的小葱和香葱，在众多蔬菜中显得格外亮眼。因为春天是“葱”大量上市的季节，无论大葱、小葱还是香葱，在春天都能随处可见。所以，春天也是吃“葱”的季节。春天的葱，味道鲜嫩、营养丰富，物美价廉，深受人们的青睐。
对于葱这种蔬菜，相信大家都非常熟悉，特别是生活在北方地区的朋友，葱可以算是他们的心头大爱了。因为在北方人的饮食菜谱里，很多菜肴都离不开“葱”的搭配。比如香葱抹酱卷烙饼、香葱拌豆腐……等等，这些可都是北方人从小吃到大的经典家常菜肴。
北方人把“葱”当菜吃，南方人把“葱”作为配菜和辅料吃。但总的来说，葱都是我们生活中需求量很大，经常要用到和吃到的一种蔬菜。
而葱的种类也并非只有一种，市面上十分常见的大致可以分为“小葱”、“香葱”和“大葱”几种。但是往往在购买葱的时候，很多人却把以上的葱混为一谈，也就是傻傻分不清。当然其中的大葱很好区分，仅仅从外观上就能很直观地加以判断，因此在这里就不用赘述了。
今天要说的重点就是其中的“小葱”和“香葱” 。对于这两种葱来说，很多人确实是难以区分。有些人认为二者没有区别，有些人可能根本就没在意二者有什么不同。但我想说的是，虽然小葱和香葱，看起来都比较小，但是它们之间是存在着很大区别的。更准确地说，它们分明就是两个不同的品种，在外观、味道、吃法、营养和价格上都存在着很大区别。因此，购买的时候不要选错了。
下面我们就一起来看看小葱和香葱之间，到底区别在哪里？
外观不同小葱整体给人的直观印象就是粗和短。具体来说就是，下部的葱白部分比较短，一般只有4~5公分长；而葱白上面就是小葱的叶子，小葱叶比较绵软，不会出现轻易折断的现象。
香葱的葱白部分比较长，一般为10~20公分左右，而上面的葱叶质地较为脆嫩，很容易就会被折断。因此，我们在菜市场购买香葱的时候，时常发现香葱的葱叶是被折断的。总的来说，香葱给人的直观感觉就是整体比较细长。
由此可见：从外观上来说，小葱整体粗而短，葱叶绵软不易折断；香葱细而长，葱叶质地脆嫩，很容易被折断。
味道不同很多人在味道上经常把小葱和香葱的味道搞混淆。也就是认为“香葱”比“小葱”的味道更香更浓，这是不对的，恰恰搞反了。下面具体来看一看。
我们在购买小葱和香葱的时候，可以拿起来闻它的味道。小葱的葱香味十分浓郁，比大葱的香味还要浓一些，同时辛辣刺激性也大，如果直接吃一口，很冲鼻。
而香葱虽然名为香葱，但是真正闻它的味道，葱香味是比较淡雅的，没有小葱那么浓郁；同时辛辣刺激性也较弱，即使是直接生吃，也只有稍微一点点辛辣的味道。
由此可见：为本身的味道上来讲，小葱葱香浓郁，辛辣刺激性强；反之，香葱香气淡雅，辛辣刺性也相对较弱。
烹饪和吃法不同从上面二者不同的味道属性，就自然会知道小葱和香葱在实际的烹饪方式和食用方法上一定也会存在着较大区别。
一般来讲，小葱由于其香味和辛辣味都比较浓郁而强烈，同时这种香味在通过适当温度的激发下，更能激发出小葱独有的葱香味。因此小葱在平时多用于制作“葱油”、“火锅蘸酱”或者“菜肴炝锅调味”等。所以小葱更加注重其调味属性。

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