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鸡胸肉是减脂期常吃的肉类,之前我也和大家介绍不下于3种鸡胸肉的做法,但是还有老伙计反映做出来的鸡胸肉又硬又柴,更无奈的是鸡胸肉还不入味,别跟我说你还在用水煮的方法做鸡胸肉,人生苦短何必要和鸡胸肉互相伤害呢?今天就和大家再分享1个做法吧,部分细节水煮也可行 。
主要食材:鸡胸肉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、条件允许的,准备些葱姜水和干香菜末更好 。
1、常温下的鸡胸肉,切成0.5公分左右的厚度就行,首先进行腌制 。1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,胡椒粉看个人口味来点,我最近发现如果加点香菜末或者柠檬末香味更浓郁啊,最后来点食盐,抓拌均匀 。
2、腌制15分钟以上,起锅烧油5成油温即可下锅煎鸡胸肉块,全程中小火,煎至2面金黄就可以开吃了,为了更高效的减脂,和口感的细嫩,油只够煎1面的量就行,第二面翻过去之后,可以盖上锅盖用余温焗熟鸡胸肉,这样就不会又柴又硬了 。我的宗旨就是不要刻薄自己的胃口,难道减脂就只能吃水煮吗?
小贴士:
如果不追求减脂的高效,只追求细嫩和香味,腌制的时候可以再加上半勺淀粉和半勺食用油,淀粉和油可以锁住水分让鸡胸肉更嫩 。如果是冷冻的鸡胸肉要水煮解冻的,水开后煮沸5分钟关火,用余温焖20分钟,撕开这样的鸡胸肉再去油煎,也能达到细嫩焦香的效果,唯一要注意的是煮沸之后的鸡胸肉不要用凉水直接冲,或者过凉水,热胀冷缩你的鸡胸肉就和树皮一样难啃啦 。
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