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过年必备肉丸子,这样蒸出来最香,一口一个吃不够 。牛肉丸子这样做真的太香了,学会了,过年做给家人吃 。
1、过年了,肉丸子是家家户户必备的美食,肉丸子有各种各样的做法,今天给大家分享一种简单好吃又健康的做法,不用油炸,只需上锅蒸一蒸,出锅味道鲜美有嚼劲,真的非常的好吃,喜欢的亲们快来动手试试,给家人也蒸一盘吃 。
2、所需食材:
牛肉5块,青萝卜半个,大葱一根半,还有两片姜片,忘记拍照了 。
所需食材就是这么简单,做法也很简单,下面让我们一起来看看具体做法:
3、先把牛肉切小丁,这是我丈夫切的,刀工可不是一般的好,比绞肉机绞得还均匀,他更喜欢吃自己动手剁的肉馅,说有嚼劲 。
青萝卜擦丝,萝卜很嫩,擦丝后自然出水了,挤掉多余的水分,这里不用撒盐沙水,萝卜的水分也不用挤得太干净,适当保留一些水分,吃起来更香 。
大葱切碎末,姜片也切碎 。
4、把上面的所有的食材放一起,撒两勺盐,一勺五香粉,小半勺白糖,几滴料酒,几滴味极鲜,几滴老抽,一勺蚝油,边剁边翻拌均匀 。
这里的馅料不要剁得太碎了,太碎了吃着没有嚼劲,适当地保留一些颗粒,吃着才香 。
5、剁好的馅料放入盆里,锅里热一大勺油,油热后浇到肉馅上,再放40克普通面粉和40克的玉米淀粉,翻拌均匀,丸子馅料就做好了 。这时候闻着已经很香了 。
6、接下来就是做丸子了,戴上一次性手套,用勺子取一勺馅料,放入手中,右手拿起肉馅,再摔到左手上,反复几次,肉丸子就紧实了,做好的肉丸子放到刷过油的笼屉上 。
做丸子戴上一次性手套,不糊手,也更干净 。
7、蒸锅里面多放一些水,肉丸子需要多蒸一会,防止干锅 。
8、再蒸一盘酥肉,所谓酥肉,就是盘子下面放肉馅料,上面再打上两个鸡蛋搅散,鸡蛋液里面滴几滴料酒去腥,再撒一些白芝麻,老家的人把这种做法都叫酥肉,吃着比肉丸子更有一番风味 。
盖上锅盖,开大火蒸30分钟 。
9、时间到,拿出蒸熟的肉丸子,迫不及待地吃一个,味道真的太香了,肉嫩香味足,一口一个简直就吃不够 。
丸子里面添加了青萝卜,大葱,增加香味,同时也多了一些蔬菜,即使多吃一些丸子,也不担心摄入太多的肉 。
10、酥肉也出锅了,蒸了两盘酥肉,从盘子上取下来,切小块,一口一块,味道太香了,比肉丸子多了一层鸡蛋液,吃着更是一种香味 。
最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见 。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子 。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见 。谢谢您的点评、点赞、分享 。此图文为“厨房的温馨”原创作品 。严禁盗图盗文、非法搬运,违者必究 。
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