煨羊肉和爆肚吃起来羊肉爆肚做法

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导语：进入夏天，别光吃素食，肉类也要适当补充，煨羊肉和爆肚吃起来
煨羊肉是一道北方的美食，主要是以炖为主的烹饪方法做出来，口感香浓肉质鲜嫩，适合大部分吃。很多人说羊肉是温性的，夏日吃羊肉会不会上火啊？其实这也不是绝对的，看我们在家怎么吃，啥时候吃，这个也很关键。刚入夏的时候，吃点羊肉还是不错的，可以补充足够的营养，还可以排除身体的湿气等，下面的这2款肉类美食，大家可以学习一下，学会了，周末做给家人吃。
煨羊肉所需要的的食材：新鲜的羊肉、葱姜蒜、八角大料、生抽、老抽、甜面酱、食盐、料酒和白糖等
制作方法：2斤新鲜的羊肉，洗干净，之后将羊肉切成小块，不用太大，跟平时切红烧肉那么大小就可以，切好以后，准备一锅水，烧开水以后，将羊肉放入锅中开始煮，煮开以后，焯水3-5遍，时间稍微长一点，接着将水倒掉，羊肉清洗几遍，沥干水分备用就可以了。可以在盆子中清洗，也可以在自来水管下清洗就可以了。
铁锅预热，大火起火，放入一点食用油，将葱姜大料放进去，爆香以后，加入甜面酱炒出颜色，接着将羊肉块放进去翻炒至变色，羊肉不好熟，要多炒几遍，多炒一段时间，10分钟以后加入料酒，酱油等，食盐我建议最后出锅前10分钟再加入，加入半锅水，大火煮开。
将八角大料和花椒等调料放进调料盒，不建议直接放入锅中，不然吃的时候会吃到嘴里，很难受。放入调料盒以后，大火煮开，煮开转小火炖3小时，最后出锅之前，加盐调味，就可以关火了。在自己的碗里撒上香菜，就可以吃了。
煨羊肉搭配食材：北京人吃煨羊肉一般吃搭配米饭、油饼或者是包子等食材，大家如果是在家里自己做羊肉的话，馒头也可以就着吃，一碗煨羊肉，一个馒头或者烧饼，就能吃得特别饱。
爆肚爆肚是北京和天津这2个城市非常出名的传统小吃，已经有很多年的历史了，在当地特别出名，很多人都爱吃。之前一听爆肚，就不想吃，总觉得不好吃，其实那是自己做法不对。
据历史上记载，爆肚在乾隆年代就有了，一直延续到现在，可见口味一直没有改变。在北京的人们都知道，爆肚还有好多别的种类，有爆肚满，爆肚石等。
北京人和天津人爱吃得爆肚，就是把最新鲜的牛肚，（牛肚一般是牛百叶等食材），新鲜的羊肚洗干净以后，切成条，放入烧开的沸水中焯水，煮熟以后，将牛肚捞出来，在讲过炖或者炒或者是蘸料等，就可以吃在嘴里。
北京人吃爆肚一般是在春天和秋天最多，但是也不一定，现在自己都会做，或者是生活条件好了，想吃的时候都可以出去吃，爆肚吃起来鲜脆不油腻，还可以就着饮料或者酒吃，香辣可口。
做法：在清洗爆肚的时候，需要用刷子多刷几遍，最好是将上面的脂肪弄掉。再将新鲜的百叶卷起来，再切的时候很方便。
另外，最好是自己调制一碗蘸料，就跟火锅店一样，里面的食材有芝麻酱、香油、辣椒油、醋、白糖、料酒、豆腐乳等，搅拌在一起，上面撒上葱花香菜，还得弄一些花生碎，太香了。
准备干净的锅，烧开水，加入葱姜蒜煮开后，将百叶放进去，煮熟煮烂，将百叶捞出来，蘸着刚才调的蘸料，边吃边蘸，太过瘾了。

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