食客对餐厅的装修、店铺的位置也往往不会做太高的要求，自取自拿，也能极大减少服务员的人力成本 。
所以本质上，自助餐走的就是薄利多销的路子，“量大、嘈杂、不精致”的标签撕都撕不掉 。
（图源：网络）
当然，回顾自助餐的发展历史，也有堪称真 · 高档的自助餐厅，试图改写自助餐的DNA 。
来自台湾的“金钱豹”，就曾把自助餐消费一举拉到了绝无仅有的奢侈段位 。
这只金钱豹，只钟情于高档写字楼或商场顶层，平均营业面积高达 7000 - 8000 平米 。
一家门店光是装修费，就要花掉几千万；
每天各种高档菜品供应超400种，让食客还没吃上饭就先被深深震撼 。
金钱豹的定价也同样气派：2003年在内地刚开业时，就敢叫出“午市 180 元、晚市 220 元”的天价 ——
要知道，这一年，中国人均GDP才刚突破1万元大关，就算是在上海，职工的平均月薪也才2000元不到 。
这样的定价，就很魔性 。
普通人，一年能舍得吃几次？
人均200块，四五个人就是千把块 。有这个钱，吃啥高档饭馆不行呢？
进入内地市场后，金钱豹的目标是在全国开50家餐厅 。到2010年，才开了10家 。
既要保证食材高档，又要保证服务周到，还要承担巨额店面和人力成本，导致金钱豹的食材新鲜度、高端食材的上餐速度，逐渐被食客们诟病 。
花了200多块钱，鲍鱼、龙虾还吃不痛快？
结果就是：退钱！不来了！
随着金钱豹被央视曝光使用“假鱼翅”，2017年，北京最后一家金钱豹关门，昔日的“最贵自助餐”就此消失 。
金钱豹想通过高端食材、服务，不惜成本的硬件投入，试图改写自助餐历史，结果，就是没有结果 。
而星巴克的这波高档“自助餐”，甚至连食材高端和量大管饱都没能做到 ——
敢叫出近400元/位的高价，难不成，就靠一个虚无缥缈的“文化背景”？
03
星巴克，本身也不是啥高档品牌
实际上，只要翻翻外网评论就能发现，星巴克在国外根本不是啥高档品牌，经常被懂行的咖啡原教旨主义者戏称为“刷锅水” 。
在价格上，星巴克的“不入流”有着更为直观的体现：
“战地采访人员”@郭杰瑞就曾表示，在美国购买一份星巴克咖啡只要2美元 。
按照他的说法，星巴克在美国纽约的最常见用途是“公共厕所” 。
之所以在中国成为“高端咖啡品牌”，很大程度上是星巴克吃了前20年信息差的红利，以及，靠着比国外高出很多的定价：
（2013年，媒体曝光星巴克咖啡在中国的“暴利”）
这一点，切中了那波崇洋媚外者的需求：买外来的、买贵的 。
在国人还没普遍富裕起来的时候，动辄30元/杯的咖啡确实设置了不小的门槛 。
以至于，很长一段时间以来，星巴克被视作“西式生活窗口”、“精英聚集场所” 。
（一名消费者拿着星巴克产品对着其标志拍照）
豆瓣上甚至一度流传着一份
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