冬季养生膳食 冬季养生食谱大全_( 五 )


养肺之最——百合
中医认为,秋冬寒凉之气均易伤肺 。百合味甘、微苦,有润肺之功,对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用 。《本草述》中记载“百合之功,在益气而兼之利气,养正而更能去邪”,因此,百合尤其适宜中老年朋友常食 。
百合雪梨汤 。选用百合30克,雪梨1个,冰糖适量 。将干百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗清水,煮一个半小时,待百合熟烂,加入去皮去核的雪梨块,以及适量冰糖,再煮30分钟即成 。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效,与百合一起食用效果倍增 。
止咳之最——杏仁
燥邪犯肺或者温差较大时,人体容易感受寒凉邪气,诱发上呼吸道感染,出现咳嗽、咳喘等症状 。药食两用的止咳佳品首推杏仁 。它不但能止咳,还有助化痰 。《本草求真》称杏仁“气味俱备,故凡肺经感受风寒,而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛,无不可以调治” 。
杏仁川贝炖瘦肉 。选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片 。把猪瘦肉洗净切块,苦杏仁、川贝洗净,与生姜一同放入炖锅,炖煮1小时,调入精盐即成 。川贝也有止咳化痰的作用,与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效,而且在清热化痰方面更增一层 。
安神之最——枣仁
《黄帝内经》记载:“冬三月,此谓闭藏 。早卧晚起,必待日光 。”南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍,立冬之后养生要注意“闭藏”,尤其要睡好觉 。临近年底,上班族往往工作压力较大,容易出现心烦失眠,影响身心健康,导致一冬容易生病 。
酸枣仁,又名枣仁,其性平味甘,有宁心安神之效,是中医治失眠的经典要药 。现代研究表明,酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用,有助于提高睡眠质量 。
小米枣仁粥 。将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁,搅匀煮开即可 。每日早晚各一次,加蜂蜜温服 。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能,尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者,其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效 。
润燥之最——黑芝麻
进入冬季,全国大部分地区气候变得干燥,加上人们为了驱寒,多喜食辛辣食物,运动减少,补水不及时,多种因素共同导致肠燥,诱发便秘 。黑芝麻富含油脂与食物纤维素,促进肠蠕动,具有润肠通便的作用 。《中国药典》记载,黑芝麻能“益精血,润肠燥”,因此它不但润燥,还兼具补肾阴的功效 。
复合黑芝麻糊 。与一般的黑芝麻糊不同,除了单纯的黑芝麻,这里还加入了大米和桑葚 。制作方法是:桑葚40克、黑芝麻60克,洗净后一起放入榨汁机里打碎 。大米洗净,加适量清水,煮成稀粥,然后加入磨好的黑芝麻碎,搅拌均匀,再稍煮片刻,最后加白糖调味 。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效,同食效果更好 。


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