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减肥的人,都明白一个道理:要想瘦,多吃蔬菜少吃肉!
虽然,这话有些偏颇,但是,蔬菜的确是所有食物中,平均热量最低的一类,多吃这类食物,既能吃得饱,又能控制热量摄入!
但是,也的确有很多人,即使吃了很多蔬菜,该胖依旧会胖,这又是咋回事?
其实,道理很简单,不是所有蔬菜都能减肥的,有些蔬菜就是隐藏了热量的“坑”,踩进了这些坑里,瘦不下来也就理所当然了!
今天,咱们就来盘点下,那些看似减肥,实际却增肥的蔬菜,大家千万别再吃错了!
01、高淀粉蔬菜
包括:莲藕、土豆、山药、南瓜、芋头、百合等 。
这类蔬菜,由于淀粉含量比较高,与其说是蔬菜,不如说是主食 。
比如,土豆的热量是81大卡/100克,只比米饭略低,咱们经常说吃土豆能减肥,是建立在用土豆代替米饭的基础上,如果你吃下一份土豆丝盖饭,就等于吃了两份主食,不胖才怪!
除此之外,高淀粉的蔬菜,还普遍存在吸油的特点,高油烹饪之后,热量就更高了!
02、豆类蔬菜
包括:豌豆、蚕豆、毛豆等
这类食材,含有比较丰富的蛋白质,减肥中也比较推荐吃 。
但是,和高淀粉蔬菜一样,这类蔬菜同样含有不低的碳水,吃的时候一定要用来替代主食,或者当做加餐零食,不要用来炒菜,更不要用来搭配米面吃 。
新鲜蚕豆的热量高达111大卡/100克,新鲜豌豆的热量高达112大卡/100克,新鲜毛豆的热量高达131大卡/100克,些食材,很多人一吃就是半斤,当然会胖了 。
03、坚果类蔬菜
包括:板栗、莲子、花生
想象一下,花生油是怎么来的?
板栗、莲子、花生这类坚果,很多人喜欢拿来做菜肴,实际上脂肪含量超高!
经常有人说,6颗板栗=1碗饭,不是没有道理的,6克板栗的热量的重量约为100克,热量高达212大卡,约等于200克米饭!
至于莲子,热量344大卡/100克,比生米饭热量都高,千万不要觉得它们能减肥了!
04、吸油蔬菜
包括:茄子、豆角、叶子菜、秋葵等
有些蔬菜,热量的确不高,但因为质地疏松,或表面粗糙等原因,特别吸油 。
最有代表性的就是茄子,本身热量不高,膳食纤维含量也很丰富,但质地疏松,类似于海绵,特别吸油,很多人爱吃的油焖茄子,说一口菜半口油,一点都不为过 。
除了茄子之外,豆角也属于质地疏松,比较吸油的蔬菜;油麦菜、菠菜、花椰菜这样的叶类蔬菜,表面的结构粗糙稀疏,也会容易吸油;秋葵、山药、洋葱这类切开后会有白色乳液(黏液蛋白)的蔬菜,也是“吸油大户” 。
这类食物不是说完全不能吃,但烹饪的时候,一定要注意控油 。
05、蔬菜干
目前,市面上的蔬菜干,脱水工艺主要有两种:真空油炸和冻干技术 。
真空油炸,并非完全不用油,实际上,“非油炸”指的也只是“没有炸”,不是“没有油”
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