茶会苦涩 ， 主要原因就在于茶叶中的茶多酚和咖啡碱等苦涩物质 。
具体一点来说 ， 这些苦涩物质是茶叶的基础组成 ， 所以任何茶叶中都会有分布 。
有茶友或许会说了：“诶 ， 那茶会苦涩没错啊 。”
且慢 ， 这不是还有个含量多少的问题没说嘛 。
虽然在茶的味道中 ， 茶多酚和咖啡碱是不可缺少的 ， 但因为分布比例的不同 ， 茶汤的味道也是“千变万化”的 。
比如主导鲜爽风味的茶氨酸 ， 若数量远大于带有苦涩味的茶多酚和咖啡碱 。
那茶汤自然就不会是苦的 。
反过来 ， 若茶多酚和咖啡碱数量赶超茶氨酸 ， 茶汤也就苦了 。
而什么时候苦涩物质数量会变多？
老生常谈 ， 无非与产区和工艺有关 。
生长在产区位置不优越的白茶 ， 当受到长时间和高强度的日照时 ， 茶树的鲜叶便会积累更多的茶多酚和咖啡碱等苦涩物质 。
这是第一次的增加 。
此外 ， 若还在制茶工艺上也不细致 ， 如茶青没有及时摊晾处理 ， 去水不及时 ， 那茶叶内部的苦涩物质也就不能随着水分排出去 。
把苦涩物质存留在内部 ， 自然是要苦哈哈 。
而且不仅苦 ， 还涩 ， 如鲠在喉 ， 难受得慌 。
若以苦茶是好茶来寻安慰是可以 ， 可长此以往 ， 不仅伤害了味蕾 ， 也与好白茶失掉了缘分 。
实在是不值得 。
茶是会苦 ， 但好白茶是清甜的 ， 醇和的 。
和苦 ， 一点都不搭边 。
《5》
套路最是没用 ， 买茶还是需要一些“真情”的 。
以假把式换来利益 ， 失去的则是永远的信任 。
作为选购白茶的新人 ， 重要的 ， 还是要懂得白茶的知识 。
因为套路不可怕 ， 怕的是不懂又不想学习的“懒人”
而也只有“眼望四方” ， 才能识破层层套路 。
像打怪一样 ， 寻到自己心仪的那袋好白茶 。
至于只顾钻研套路的茶掌柜 ， 也必随时间淹没在洪流中 。
毕竟喝茶 ， 是真诚换来真诚 。
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