关于老白茶的这些问题你都了解吗老白茶好么( 二 )

它们的品质，远远比不上精心储存而来的老白茶。
毕竟，没有茶掌柜舍得把好茶随意放置，如果不小心跑气受潮，将毁于一旦。
《3》
问题二：白茶一定是越老越好吗？
在福鼎民间，素有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
由此开始，老白茶在众人的心中越来越重要。
甚至于，被过于夸大了。
渐渐地，白茶圈里开始捧老茶、贬新茶，似乎只有上了年份的老白茶才值得喝，而新白茶一文不值。
然而事实是，白茶的年份与品质，没有必然联系。
老白茶未必一定是好茶，有时候，甚至不及新白茶。
按照行业内的默认说法，陈化满3年的白茶，就可以称之为“老白茶” 。
当然，从字面上理解，并没有和品质挂钩。
就像一个学生，读完了初中3年，经历中考后便自然升到高中，继续学习，这是顺其自然的过程。
而白茶的成长过程，也是如此。
不管品质好坏，只要经历了3年之久，就会自动跨过老白茶的门槛。
所以，“白茶越老越好”的说法，太过于绝对。
不可否认，白茶的确有越陈越香的特点，基于简朴的工艺，优秀的品质，以及足够干燥的前提。
内含物质丰富的白茶，才能在未来的陈化中，呈现出与众不同的风味。
沉稳的药香、粽叶香、陈香、稻谷香、枣香，汹涌澎湃，汤感醇厚，回味无穷。
但如果一款白茶，本身就内质匮乏，即使存放再多年，也仍然平平无奇。
另外，储存是决定老白茶成败的关键。
如果太粗心马虎，让多余的水汽和异味接触到茶叶，让其受潮变质。
即便原本的品质再高，香气也会渐渐变弱，汤感变薄，最后沦为劣质茶。
而这样的老白茶，自然比不上品质优良的高山新白茶。
新茶特有的鲜爽、清香、空灵、纯净，也是老茶所没有的。
因此，在看待白茶年份这件事上，我们应该理性，而不要盲目追老。
有人爱老白茶，自然也有人喜欢新白茶。
《4》
问题三：优质老白茶有哪些表现？
我们以2018年的《迎秋》，作为例子。
首先，外表一定不能是发黑发暗，通体一色的。
网络上的“老白茶”，图片上看起来黑黢黢的，根本不像白茶，反倒是黑茶。
不知是否因为受到了某些茶掌柜的误导，让众人认为白茶越老越黑，这才让做旧茶多得如雨后春笋一样。
而经过自然陈化而来的老白茶，处处透露着生机。
由于白茶简朴的工艺，让白茶保留下了自己最纯天然的模样。
2018年的《迎秋》，时隔三年再取出来喝，它的颜色依旧是以绿色为主的五彩色。
有深绿色、灰绿色、墨绿色等，当中偶尔夹杂着一些叶片，有微红的花斑，数量极少。
这是秋季日光萎凋时，天气太热所导致，也算是秋白茶的一大特点。
比起外观来说，判断老白茶品质的更好方法，是靠闻和喝。
闻盖香，老白茶的总体香型虽然沉郁，不如新茶来得活泼，但依然清晰可辨。
药香是盖香的前调，轻盈的竹叶香则是尾调，闻起来清冽、空灵。
再喝茶汤，汤水中的鲜爽感足，滋味清新，冰爽微凉，水中带有浓郁的竹叶香和药香。
茶香落水，且层次分明。
随着冲泡次数的增加，汤水渐醇厚，浆感爆发。
这也代表着，这款老白茶不仅底子好，且后期储存得当，这才拥有了如今的成就。
不像有的劣质老白茶，喝起来清汤寡水。
可能算不上难喝，但绝对与好喝不搭边。
《5》
有时候，要经常提醒自己，跳出狭隘的思维。

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