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进入四月，万物复苏，春季阳气升发，这时蛰伏一整个冬天的身体开始活跃起来，中医认为，五脏与四季的对应关系，春季新陈代谢的加速，让肝火旺盛，因此春天养肝护肝正当时 。想要养肝，我们首先要保证充足的睡眠，有助于养肝血，防春困； 其次是要适量运动，春季是运动的黄金季节，运动才能有助于肝气生发，焕发生机； 最后我们也要在饮食上调理，饮食要注重多样化，合理搭配，应以清淡平补为原则 。
春季是养肝护肝的大好时节，下面就分享一道家常菜--篙芭爆炒猪肝，为家人打好春季肝脏保卫战吧 。中医素来有“吃啥补啥”说法，猪肝是理想的补血食材之一，含有丰富的营养物质，富含蛋白质，铁，钙质等矿物质，具有补铁养血、养肝明目的功效，但要注意猪肝含有胆固醇，吃要控制好量，一周吃一、两次为宜 。
猪肝比猪肉便宜，我每周都会给孩子吃一两次，猪肝的做法多样，可炒、可卤、可入汤等，今天就用它来搭配着篙芭一起炒 。篙芭，有些地方也叫它“茭白”，它是一种水生蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和胡萝卜素、多种氨基酸等营养物资，味道鲜美，吃起来清香爽脆，味道微甜，是江南三大名菜之一，很多人都爱吃 。将篙芭搭配着猪肝简单炒一炒五分钟就能上桌，简单美味又营养，开胃又下饭，是一道非常适合春天的家常小炒，孩子爱吃养肝还对眼睛好 。下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
原料： 猪肝 1小块 篙芭 2个 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1 勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 提前调制一个碗汁： 盐，淀粉，料酒和生抽，少许水等调味料拌均匀； 4. 烧锅水，加入少许盐，将篙芭片放入锅中焯煮一分钟后捞出； 5. 再将腌制过的猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出； 6. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的篙芭片进锅翻炒两下； 7. 加入焯好的猪肝片进锅翻炒两下； 8. 倒入调制好的碗汁； 9. 焖煮两分钟大火收汁后撒上葱花即可；
10. 盛入钵中 。
小贴士：1. 猪肝加入盐等调味料腌制一下； 2. 提前将篙芭片和猪肝焯一下水； 3. 调制好碗汁，这样能避免炒时手脚慌忙 。
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