饱和脂肪、反式脂肪一般来说都算“坏脂肪” 。不饱和脂肪,往往被叫做“好脂肪” 。有人认为,既然是“好脂肪”,那就从头到脚统统好,没有坏的地方,也不会让人发胖 。
脂肪高的油吃了会胖吗(减肥吃什么油比较好)这是不对的 。就热量而言,好脂肪、坏脂肪都一样 。再好的脂肪,也是脂肪,照样容易胖人 。所以大家千万不要以为亚麻籽油、橄榄油就可以随便“喝”,海洋鱼类可以随便吃,实际上远不是那么回事 。
还比如牛油果,很多人觉得牛油果健康,里面的脂肪也是健康脂肪,可以随便吃 。实际上牛油果热量很高,脂肪含量最少的牛油果,热量也是苹果的3倍以上,这东西吃多了,很容易让人发胖 。所以,牛油果再好,也要适量 。不能因为这东西好像很健康,就可以无节制地吃 。
顺便说一下橄榄油该怎么吃 。很多人说橄榄油不能炒菜,只能生吃,这不对 。
我们平时炒菜,喜欢用植物油、豆油、花生油之类 。橄榄油跟这些油相比,更适合炒菜和油炸 。植物油为什么怕加热?主要是因为大多数常用植物油里面,多不饱和脂肪酸的比例都很大 。多不饱和脂肪酸加热更容易氧化,所以适合冷吃 。橄榄油以单不饱和脂肪酸和少量饱和脂肪酸为主,相对来说更稳定,更适合加热 。
有人说橄榄油用来加热会破坏里面的维生素E 。实际上,橄榄油里面维生素E含量并不高,在植物油里面算比较低的 。所以,这自然不能成为橄榄油不能加热的理由 。如果考虑维生素E的有效补充,最好的植物油是葵花籽油、麦胚油、红花油等 。
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