苹果能减肥吗？6大真相破除迷思，打蜡、农药建议3步骤清洗！

你知道秋季是高山苹果的产季吗？苹果营养价值高，选择本土、本季产的农产品更棒──又堪称进口水果之王，受欢迎的程度，几乎没人会质疑苹果的美味与健康。侬编今天就带你来了解一下苹果，看看「一天一苹果，医生远离我」这句话以统计学来看到底是不是真的，怎么吃才最营养又瘦身？所谓「打蜡苹果」又是怎么回事？该怎么清洗才好！
1. 一天一苹果，医生远离我？
西方谚语「一天一苹果，医生远离我」（An apple a day keeps the doctor away.）源自英国威尔斯，最原始的版本是1866 年记录下来的「睡前一苹果，医生赚不了面包钱」（Eat an apple on going to bed and you'll keep the doctor from earning his bread.），然后在1913 年变成现今版本。
也还真有一份2015 年的横向研究想知道消费苹果是否能减低医疗健保的支出。团队调查8,728 名美国成年人的饮食习惯，找到753 名每天至少吃一颗苹果的人，经比较，他们发现这些人教育程度更高、更有可能来自少数族群且吸烟的机率更小，粗略来看真远离了医生和药物。但再细究健康相关特征和人口统计学，又发现这种关联「不再具有统计学意义」──结论是「没证据，但每天一苹果的美国成年人使用处方药的次数似乎较低」。
2. 苹果很营养，但别再「削皮吃」
就算医生不会远离你，苹果丰富的营养价值还是存在。它提供纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂──尤其是钾及β-胡萝卜素──还拥有较低的升糖指数及热量。苹果是可溶性纤维的良好来源，可以降低胆固醇，促进心血管健康；多酚抗氧化剂则与预防高血压、 2 型糖尿病的风险有关，其抗氧化和抗发炎作用也被认为能够降低癌症风险。不过你若习惯削皮吃苹果，这些营养就被浪费在流理台里了，苹果有一半的纤维和多酚都在藏在果皮中。
3. 苹果能减肥吗？
苹果的确是减肥的好帮手，原因在于它的低热量和高纤维。其富含的「果胶」水溶性膳食纤维可以增加饱足感、降低消化速度，于是就能减少每天的总热量摄取。记得苹果整颗连皮吃会更有饱足感，绝大部分的膳食纤维都聚集在此处。你可以在饭前食用，或在两餐之间肚子饿时当作健康的零食吃。
4. 吃多苹果有坏处吗？
让我们将「一天一苹果，医生远离我」看作成每天至少吃两份水果的提醒。每天吃一颗苹果不太可能有坏处，但建议将每天的另一份水果换成其他种类──饮食健康均衡，医生就有可能远离你。一天吃一颗以上也ok，但吃太多则可能因纤维摄取过多导致胀气、腹痛等情形。
5. 苹果迷思：「打蜡苹果」对身体不好？
在你的印象中，苹果是不是一种要「打蜡」卖相才会好看的水果？的确，台湾的苹果大多由国外进口，如美国、纽西兰、智利，这些经长途运输的苹果为保持水分和光泽，都会涂上一层人工果蜡延长保存天数。但别担心，人工的食用蜡其实是合法的添加剂，不会对人体有任何危害，若信任不过，清洗的时候以温热水外加菜瓜布轻轻搓洗，就能去除果皮上大部分的人工蜡。
6. 农药残留才可怕，食药署建议3步骤清洗
要担心的反而是农药。最近还有智利苹果因为农药残留不合格，120 公吨全遭退运的新闻。要去除这类停留在植物表面的接触性农药，食药署有三步骤建议：
第一步「浸泡」：将蔬果浸泡在水中约3 分钟，让表面的农药溶解；第二步「冲洗」：是打开水龙头，用流动的清水冲洗蔬果，让水流把残留的农药带走；第三步「切除」：使用刀具切除蔬果的蒂头、根部等不容易清洗的凹陷部位。最后就是不管选购任何蔬果，都要选择信誉良好的商家消费，或具CAS、产销履历等可溯源农产品标章的产品，品质才会有保障。

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