福鼎白茶是怎么制作的福鼎白茶是属于什么茶类

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摘要：福鼎白茶属于白茶，是微发酵茶的一种，产自福建省宁德市福鼎市，因此得名福鼎白茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。福鼎白茶是将采摘的鲜叶经过萎凋、拣剔或轻揉捻、烘焙等多道制作工艺处理制成的。下面一起来了解一下福鼎白茶是什么茶吧。
一、福鼎白茶是属于什么茶类福鼎白茶是福建省宁德市福鼎市特产的茶叶，是中国国家地理标志产品，用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶制作而成，那么福鼎白茶属于什么茶呢？
在六大茶类中，福鼎白茶属于白茶，是微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名白茶。正宗的福鼎白茶的感官特色是：色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。
二、福鼎白茶是怎么制作的福鼎白茶作为一种微发酵茶，其制作工艺相对比较简单，福鼎白茶的制作工艺主要有两种：
1、白毫银针和白牡丹
（1）萎凋：鲜叶进行萎凋处理，自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃，加温萎凋室内温度25至35℃；正常气候的自然萎凋总历时40-60小时，加温萎凋总历时16至24小时。萎凋至芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状即可。
（2）拣剔：拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：温度80℃至110℃，历时10至20分钟，烘焙2-3次即成。
2、新工艺福鼎白茶
（1）萎凋：鲜叶自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时，萎凋叶一般失水26%至30% 。
（2）轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
（3）烘焙：烘焙温度100℃至130℃，烘焙10-20分钟。
（4）处理：烘焙好的毛茶经过整形、拣剔、复焙处理得到成品福鼎白茶。

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