文章插图
By 大龙101
用料
- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 生抽 2勺
- 盐 1匙
- 白糖 2勺
- 清水 适量
- 陈醋 少许
- 香葱 1根
- 蒜 2瓣
- 淀粉 5勺
- 鸡精 少许
- 番茄酱 适量
2、葱蒜切碎备用
3、西红柿切块，青椒手撕小块备用
4、锅中倒入食用油，烧热，不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸，中火炸，炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出，炸大概4-5分钟 。我也尝试过不用油炸，而是水煮，控水，最终做出来的效果也可以 。
5、很关键的调料汁，少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐，清水半碗，搅匀 。白砂糖稍多，食盐少许 。
6、锅中倒入少许食用油，倒入葱蒜末和少许番茄酱 。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候，所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味 。
7、加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟
8、加入炸好的茄子翻炒均匀
9、倒入搅匀的料汁，开大火收汁，同时不停的翻炒
10、出锅开吃，味道还不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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