卤鸡爪的制作方法和配料
卤鸡爪是一道常见的中式小吃,下面是一种传统的卤鸡爪制作方法和常用配料:
配料:
- 鸡爪:500克
- 生姜:适量,切片或拍碎
- 大葱:适量,切段
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量(可根据个人口味调整)
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 【卤鸡爪,百吃不厌的卤味配方卤鸡爪的制作方法和配料】鸡精:适量(可?。?
- 将鸡爪放入开水中焯水,煮2-3分钟,去除血水和杂质 。捞出鸡爪 , 用冷水冲洗一下,沥干备用 。
- 锅中加入适量油,烧热后加入姜片、葱段、八角、干辣椒和桂皮,煸炒出香味 。
- 将鸡爪放入锅中翻炒均匀,然后加入适量的料酒,翻炒均匀 。
- 加入足够的开水,淹没鸡爪,再加入适量的酱油、冰糖,煮开后转小火慢炖 。
- 继续炖煮30-40分钟,让鸡爪充分入味变得软烂 。炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味 。
- 炖好后,关火,将鸡爪捞出,放在冷却架上自然晾凉 。
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