腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带 , 由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉” 。腊肉是一种极富营养价值的食材,那么,腊肉做法是什么?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
腊肉做法
将猪肉切成3~4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次 。将肉上串穿一个洞 , 挂起来风干3~5天 。在一金属筒内置入锯末并引燃,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,熏制至猪肉表面变成黄色或黑色 。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透即可 。
炒腊肉做法
将尖椒、胡萝卜切菱形片,腊肉切片 , 切葱花姜片 。热锅凉油,加入姜片葱花爆香 , 再加入腊肉小火煸炒微微出油变色,加少许水烧几分钟 。加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软 , 收一下汤汁 。加入尖椒翻炒几下,加鸡精少许,淋香油出锅即可 。
烤腊肉做法
【腊肉做法是什么?炒腊肉做法是什么?】腊肉用清水泡软 , 去掉多余盐分,洗净切片 。加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制 。烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,210度烤10分钟 。最后刷一点麻辣红油 , 再烤3分钟左右,即可出炉了 。
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