鲶鱼作为一种淡水鱼,它腥味不重,没有小刺、肉质鲜嫩,无论是干锅还是红烧,亦或是酸菜,都是“下饭神器” 。那么,鲶鱼怎么处理干净?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
鲶鱼怎么处理干净
【鲶鱼怎么处理干净?鲶鱼怎么去除粘液?】将新鲜鲶鱼放在清水中养几天,不喂食,每天换2-3次水,可以减轻鲶鱼的腥臭味,同时耗掉其部分脂肪,食用时不会觉得太油腻 。另外,鲶鱼体表有一层黏糊糊的带有泥腥味的胶质,可以在鲶鱼体表撒盐或涂抹少量浓盐水 , 可去掉部分胶质 。要注意鲶鱼的腮要完全去掉,淤血也要彻底清除 , 并剔除体腔内的黑膜和脂肪 。
鲶鱼怎么去除粘液
用烫的方法,去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中 , 再将粘液清洗掉即可 。也可以用盐搓的方法,用盐不断的搓洗鱼身的粘液,也可以完全的去掉鱼身上的所有粘液 。另外,采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液,当粘液全部去掉以后,还需要用清水再次清洗 。
鲶鱼怎么挑选
野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞,体表分布有黑色斑块,通体呈灰褐色 , 个别全身黑色,腹部白色 。人工养殖的鲶鱼颜色发黑,这样的鲶鱼是比较优质的了 。买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外,要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净 。否则可能会导致腹痛、腹泻或者呕吐,严重的会导致瘫痪 。
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