（3） 设计图纸（地形图、总平面图、剖面图、平面图、立面图、透视图）；
（4） 食品卫生专篇；
（5） 卫生监督机构要求申报的其他材料 。
第二步，准备并提交下列资料，并接受现场检查，申请办理卫生许可证 。
（1） 填写好的《卫生许可证申请书》；
（2） 建设项目设计卫生审查认可书，竣工卫生验收认可书；
（3） 设备布局及工艺流程图，原料配方，使用标准，特殊规定品种批准证明，从业人员健康检查及卫生培训合格证明；
（4） 基本卫生设施情况，安全性证明材料，检验设备及人员情况；
（5） 卫生监督机构要求申报的其他材料 。
卫生行政部门对餐饮业、食堂经营者申请卫生许可证的审查内容为：
①　卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况；
②　食品加工经营场所的选址、环境、建筑结构、布局、分隔、面积等情况；
③　厕所、加工制作专间、更衣室、库房、供水、通风、采光、防尘防鼠防虫害、废弃物存放、清洗、消毒、餐用具等卫生设施和设备设置情况；
④　食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作过程中的污染控制措施；
⑤　从业人员健康检查情况；
⑥　省级卫生行政部门规定的其他内容 。
具体审查量化评分要求可参见附录9.
卫生行政部门考察重点为以下项目：
（1） 店面布局
营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理 。
(2) 操作间
操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8米，厨房最好镶到顶；天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃；灶台上方要安装抽油烟机，使油烟味不易流进餐厅；水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个，规格用途为：开生（即解冻和清洗生的肉类原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（无油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用砖砌矮池贴瓷砖）等，凉菜间和成品间至少要有两个水池，分别用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字标明用途；凉菜间要安装紫外线消毒灯；下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积 。
(3) 消毒设备和方法
餐具、用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜，或到卫生防疫站指定的地区中心消毒站消毒 。购买卫生防疫站指定的消毒站消毒 。购买卫生防疫站指定的消毒用品、药品 。
(4) 库房
库房要使物品能够分类存放、码放有序、便于消毒，有防鼠灭虫措施，特别要做到食品与杂物、药物隔离 。
(5) 卫生间
要安装排气扇，保持清洁、没有异味 。
(6) 宿舍
保持清洁、便于搞好个人卫生，有衣物、被褥清洗晾晒的条件 。
(7) 用具存放
要做到分类保管，防尘防虫 。
(8) 体检
餐厅工作人员都要到卫生防疫站进行体检，接受卫生工作培训，合格者领取卫生横防疫站颁发的体检合格证和培训证 。无证者一律不准上岗 。
(9) 卫生措施
在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定制定餐厅的卫生措施 。措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面 。环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责 。消灭四害：老鼠、蟑螂、蚊、蝇 。餐具卫生实行“过四关”：一洗、二刷、三冲、四消毒 。成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然水、冰隔离 。由原料到成品实行“四不制度”：不买腐烂变质的原料；保管、验收人员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品 。个人卫生实行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服 。

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