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螃蟹蒸10到15分钟就熟了 。螃蟹的外壳比较坚硬 ， 而肉质比较柔软 ， 所以新鲜的螃蟹一般情况下蒸10到15分钟就可以了 ， 如果加热的时间比较短 ， 那么螃蟹可能还是生的；如果加热的时间过长则会导致螃蟹的肉质变老 ， 影响口感 ， 所以 ， 一般的螃蟹只需要蒸10到15分钟就可以了 。
螃蟹 ， 是甲壳类动物 ， 硬壳把它的身体保护着 ， 螃蟹是靠鳃呼吸的 。从生物分类学上来看 ， 螃蟹和龙虾、虾、寄居蟹是同类动物 。螃蟹吃的食物有虾、鱼及软体动物、有机碎屑、藻类、动物尸体、腐烂植物、水生植物等物质 。
大多数种类的螃蟹栖息在海里或距离海边较近的区域 ， 也有一些种类生活在淡水或陆地上 。日常生活中所见到的螃蟹有远海梭子蟹、梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等 。
而我们食用的螃蟹主要有远海梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等 。
三疣梭子蟹 ， 又叫做白蟹、梭子蟹 ， 它的营养丰富 ， 有着鲜美的味道 ， 我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类就是三疣梭子蟹 。

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