英国《每日邮报》最新报道 ， 美国一项新研究发现 ， 烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用 。专家表示 ， 油炸鱼不可取 ， 烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸 。另外 ， 亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用 。

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美国研究人员调查了夏威夷和洛杉矶两地8.2万名男性和10.4万名女性的欧米伽3脂肪酸摄入情况 。参试者涉及来自不同种族的不同年龄段人群 。结果发现 ， 男性参试者中 ， 每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人 ， 心脏病死亡率相对较低 ， 其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23% 。

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