7小招安全斗脂肪 让你不挨饿

印象中,脂肪总是不安全的,不仅与心血管、胆结石等疾病紧密相联,而且很容易在不知不觉中毁了我们的身材!是不是只有忍饥挨饿才能打败脂肪?如何才能做到与脂肪和平相处呢?
脂肪虽然让爱美、爱健康的我们有些讨厌,却也是人体所必需的营养素,“谈脂色变”完全没有必要 。想要做到与脂肪和平共处,其实也不难,以下7招也许能帮上你 。

7小招安全斗脂肪 让你不挨饿

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避开美味的诱惑
炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力、沙拉酱在美味面前,女人通常是缺乏抵抗力的 。不幸的是,最美味的食物往往是最不健康的,因为它们都含有危险的反式脂肪!
把液体植物油进行高温加热,注入氢气,使它饱和化、固化,变得更稳定,得到的就是“氢化油”,也就是大名鼎鼎的“反式脂肪” 。除了在很多油炸食物、烤制食品和调味品中都能找到它的踪影外,事实上,超过一半的加工包装食品都含有反式脂肪 。
反式脂肪的分子结构是扭曲的,在自然界中找不到 。因此,我们的身体不能有效代谢它 。反式脂肪会使你血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高,好胆固醇降低,从而增加患心脑血管疾病的危险!
脂肪摄取并非越少越好
为了减肥或降低血脂,我们错误地排斥脂肪 。然而,我们却生活在一个依靠电脑从事重脑力劳动的时代,脑力劳动太多,体力运动太少;并且我们食物中的精制碳水化合物太多,而欧米伽3脂肪太少 。
实际上,碳水化合物饮食更适合体力劳动者,而脑力劳动者更需要欧米伽3脂肪,尤其是其中的DHA 。由于流行的脂肪恐惧症,以及加热烹调,使得今日的重脑力劳动者存在着巨大的DHA赤字:一方面,重脑力劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪以补脑;另一方面,低脂饮食和加热烹调却阻断了DHA脂肪的来源 。
对于一般人而言,除了摄取的动、植物食品中所含的脂肪外,我们还应该每天保证摄取20-25克左右的植物油 。
最新鲜的=最健康的
你很注重食品的新鲜度,却习惯于将大桶的油买回来每天打开盖子倒出一点来炒菜,甚至吃上一年半载?
错!欧米伽3脂肪和欧米伽6脂肪是脂肪酸家族中两朵最鲜艳的花朵,高贵而脆弱 。它们的结构不稳定,在加热过度或是保存不当的情况下,是最容易被氧化破坏的营养成分 。比如,加热超过70度,亚麻酸(欧米伽3家族的主要成员)就开始被分解破坏 。打开一桶油几个星期,其中的亚麻酸首先被氧化,其次是亚油酸(欧米伽6)开始氧化分解 。
因此,植物油应该用深色小瓶包装,最好存放在冰箱里 。如果不能,也应当放在阴凉处,盖严盖子,防止空气和水分的进入 。
此外,在挑选花生油时,不仅要查看保质期,尽量挑选最近的出厂日期,还要挑选采用当季新鲜花生压榨的花生油,比如,龙大花生油 。这是因为花生很容易发霉,而霉变产生的黄曲霉素等就有可能引起原发性肝癌 。
动物脂肪不可怕
什么是坏脂肪?其实,不是我们想像中的肥肉、鱼油、猪油、羊油或牛油!与流行的观念相反,科学家最新发现,实际上这些天然脂肪都是好脂肪,我们的祖先食用了几百万年(并且每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇),却从来不得肥胖、“三高”(高血压、高血脂、高血糖)和“三病”(糖尿病、心脏病和癌症) 。
你完全没有必要害怕饱和脂肪,它不会减少好胆固醇,也不会增加坏胆固醇的氧化 。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉.卡斯太里发现:“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多,你的血清胆固醇就越低,你就越身轻如燕,充满活力 。”


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