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南海八珍指的是燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼 。
八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》:“食医 , 掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐 。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同 。
《周礼·天官·膳夫》:“凡王之馈 , 食用六谷 , 饮用六清 , 羞用百二十品 , 珍用八物 。”乃是后世之八珍筵席的先驱之作 。
其他八珍种类:
禽八珍:红燕、飞龙(产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟)、鹌鹑、天鹅、凤凰胆、彩雀(可能是孔雀)、斑鸠 。
草八珍:猴头(菌)、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信(香菇中的一种) 。
据载 , 其一是“参翅八珍” , “参翅八珍”中海产品占半数:
指参(海参)、鱼唇、骨(鱼明骨 , 也称鱼脆)、肚(鱼肚)、窝(燕窝)、鹿尾、筋(骆驼筋)、蟆(蛤士馍) 。
其二是“山水八珍”:
山八珍:熊掌、鹿茸、犀鼻(或象拔、犴鼻)、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑;
水八珍:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边(鳖的甲壳外围裙状软肉)、干贝、鱼脆、蛤士蟆 。
其三是满汉全席的“四八珍”:
即山八珍:驼峰、龙心、人猿肝、麒麟角、龙胆、天禄牙、犀尾、鹿筋;麒麟掌:辟邪肺、天龙筋、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、、狗鱼(娃娃鱼);
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