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插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵 。
在插旗菜业的清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包 。


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那么，制作这些老坛酸菜包的酸菜，究竟来自哪里呢？
插旗菜业公司官网介绍，拥有高标准室内腌制池300个，自己腌制酸菜 。在插旗菜业的腌制区，采访人员果然看到了标准化的腌制池，工人正穿着特定的服进行作业，不过，生产负责人告诉采访人员，这些酸菜都是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜，并不是这里腌制的，而是另有来源 。
采访人员：自己腌的做出口，方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的？
湖南插旗菜业有限公司 彭经理：嗯，对 。
工人告诉采访人员，清洗车间堆放的这些编织袋里的酸菜都是从外面收购过来的 。
采访人员跟随公司的货车，在同福村附近一片农田里，找到了腌制酸菜的地方 。腌制好的酸菜就在一个土坑里，工人正在把腌制好的酸菜取出、装袋 。
采访人员：这个菜是谁收啊？
送货司机：插旗 。
采访人员：插旗？是那个插旗菜业吗？
送货司机：对啊 。
采访人员：你现在这些都是给插旗菜业的是吧？
农户：嗯 。
采访人员看到，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上 。很快货车里就装满了土坑里腌制的酸菜，采访人员一路跟随，五十分钟后，货车驶进了插旗菜业 。


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采访人员：咱们这收不收那个酸菜啊？
湖南插旗菜业有限公司车间主任：收啊 。
采访人员：就是那个土坑里面腌制的酸菜？
湖南插旗菜业有限公司车间主任：是啊 。
按照《中民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验 。然而，生产负责人告诉采访人员，插旗菜业并不对卫生指标进行检测 。
采访人员：土坑里的菜刚收过来之后，卫生指标检不检？
湖南插旗菜业有限公司 彭经理：卫生指标，卫生指标这个不检 。
老坛酸菜包号称是“老坛工艺，足时发酵 。”
在一个昏暗的库房里，采访人员确实看到了一些坛子，但工人告诉采访人员，老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵 。


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采访人员：有二次发酵吗？
湖南插旗菜业有限公司工人：没有 。
采访人员：就直接用外面那堆，就刚我看那个清洗车间的那个？
湖南插旗菜业有限公司工人：嗯 。
湖南插旗菜业有限公司 严经理：它不要二次发酵，不需要 。
原来，所谓的老坛酸菜，只是地地道道的土坑酸菜 。
生产负责人彭经理坦承，虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品，给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜 。

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