相信大家都知道了，我们都喜欢的老坛酸菜包，不是“老坛”，而是“土坑” 。315曝光后，一石激起千层浪，网友议论纷纷，气愤至极 。有的网友调侃，老坛酸菜那股酸爽劲，找到来源了！也有人开玩笑，刚吃完，都吐了 。
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正当大家议论纷纷的时候，某司60多岁员工老农站出来发话，老坛酸菜是传统腌制方法，老一辈都是这样腌制酸菜的，并不觉得有什么不妥 。
他还介绍了土坑酸菜的腌制方法 。
在田里挖一个坑，深1.5-2米，宽2米，长5-7米左右，然后铺上厚厚的塑料布，采来的芥菜先晒上1-2天，去掉腐烂的、干枯的、黄色的叶子，整齐的码在土坑里 。上面铺上一层盐，然后再铺上菜，再加一层盐，这样摞几层，之后盖上塑料布，密封好，然后盖上土 。必须保证严格密封 。菜盐的比例大概是10：1，芥菜也要挑选适合腌制的，开花的或者太嫩都不行，腌制时间只有20天 。他还说某公司收购芥菜的标准更严格，农民的芥菜需要经过严格挑选之后才能收购，而且价格比别家要贵5分-1毛 。芥菜产量很高，高这么1毛，对于农民来说也是不少钱了 。
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芥菜腌制好之后，过5个月左右就成了酸菜了 。成了酸菜之后还要经过清洗才能销售 。土坑酸菜腌制过程中，很多人都是直接穿着干净的雨靴进坑，也有赤脚的，老一辈都是这样操作，没有人会觉得脏 。
看似这事顺理成章，但是土坑酸菜还有几宗罪是如何也洗刷不净的 。
一、明明土坑却标注老坛 土坑或许没有比老坛脏太多，少量的时候大家都是用老坛腌制，但是量大的时候老人也是通过土坑腌制酸菜的 。还有人说了，酿酒过程中，也会有踩曲的过程 。这是可以理解的 。但是，既然是土坑酸菜，为何料包却赫然写着“老坛”？广大的消费者都被蒙蔽了，理所当然以为是老坛 。
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说白了，为何不用老坛？老坛成本太高！那么大的需求量，腌制上万斤酸菜，老坛的成本是多少？人工的成本会增加多少？工夫和时间成本是多少？这样一算下来，为了牟利，企业就偷工减料，偷天换日！这如何让广大消费者不气愤？冠冕堂皇的偷工减料，你们见过吗？
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二、脚踩可以接受，那么抽烟扔烟头能原谅吗？ 脚踩是传统酸菜腌制方法，经过老农民证实，确实存在这种事情 。某司创始人被称“芥菜大王”，腌制酸菜的土坑数量很多，采访人员看到路两边都是芥菜坑 。规模很大，是一个很受重视的企业 。
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但是这样一个规模化的大企业，在酸菜腌制过程中，工人没有穿标准服，头发也没有包起来，甚至抽烟，烟头随意丢弃在土坑里 。装载运输酸菜的过程中，酸菜就随意的扔在地上，没有卫生意识，没有责任感，着实可气！
三、思想意识差 做食品行业的，承担的责任比其他行业要多，这是不争的事实 。但是这些食品从业者，却没有思想意识，没有意识到自己身上的责任，是非常让人揪心的 。如果食品行业的从业人员都如此，我们的胃该成为咋样的千疮百孔？某企业成立于2005年，已经17年了，这期间从未有过反思整改，让人痛恨 。
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