腌制腊排骨的话，一斤需要放55g盐 。冬天腌制咸货，制作腊味成为了很多地区的习俗 。早年间，人们冬腊风腌是因为蔬菜、肉类不便储存，为了丰富餐桌而想出的办法 。依靠盐巴独有的特性，将蔬菜、肉禽慢慢凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味 。或许正是由于对这种腊香味的留恋，即便是到了冬季菜蔬肉类都很丰富的今天，很多南方人依然会在入冬后腌咸货 。这时候，腌咸货已经变成了一种食品加工方法，变成一种风俗印在人们的记忆里 。
文章插图
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇 。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇 。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了 。
好了，关于腊排骨的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 腊八饭有什么材料 孕妇可以吃吗
- 腊八豆腐用的什么豆腐 南豆腐还是北豆腐
- 一斤肉多少卡路里
- 一斤黄金现在大概多少钱 一斤等于多少克
- 刀鲳鱼多少钱一斤 红鲳鳊鱼多少钱一斤
- 腊肉用哪个部位的肉 腊肉怎么腌最好吃
- 腊肉什么季节做比较合适 腊肉在什么温度晾晒
- 腊肉一斤要放多少盐腌制 腊肉腌制盐的比例是多少
- 腊肉腌制几天可以晾晒 腊肉腌制多久最为合适
- 腊肉咸了怎么补救 腊肉腌咸了怎么吃