调料：酱油、食盐各少许 。
制法：将胡萝卜洗净后切成细丝；虾皮去杂质 。用汤碗一只，打入一只鸡蛋，加入一点酱油、食盐，用筷子抽打均匀后加入凉开水约200克（温开水也可），再加入白萝卜丝和少许虾皮打匀 。上笼蒸约八分种后取出即可食用 。
此菜特点：取料方便，制作简单，是老佰姓很实惠的一款菜 。此菜以鸡蛋作主料，它富含优质蛋白质，而用此烹调方法易于人体所吸收 。而配料中的白萝卜含维生素很丰富，而易于人体容易消化的蔬菜之一 。虾皮中含矿物质相当高，所以综合评价这款菜的搭配和烹调法很适合肾病患者选用 。
烹调要点：要蒸好蛋羹，加水是关键 。加水宜用冷开水，而不用冷水，这是因为冷水里有空气，水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝 。蒸制时间也不能太长，以保证蛋羹异常鲜嫩的特点 。
冬瓜青菜鲤鱼汤
原料：鲤鱼一条（约300克），冬瓜100克、青菜100克 。
调料：食盐、生姜各适量 。
制法：鲤鱼洗净后在背的二边剞上花刀，剞成深至鱼骨；冬瓜切成片状；青菜切碎；生姜整个用刀掀松 。将锅洗净加入500克清水烧开，放入鲤鱼和一个拍松的生姜，再烧开后撇去浮沫，放入冬瓜盖牢锅盖用中火续烧 。烧约10分种，取出生姜块，放入盐，投入青菜同烧二分种后出锅，盛入大汤碗内 。
此菜营养分析：鲤鱼在《本草纲目》中云：鲤鱼煮食有下水气，利小便等功效 。冬瓜味甘淡，主治小腹水胀、利小便、退肿 。绿色蔬菜含维生素也较丰富 。所以这款菜以鲤鱼和冬瓜制汤再配上一点青菜，也是不错的一款肾脏患者的保健菜肴 。
烹调要点：鲤鱼剞花刀时必需深至骨便于成熟，要用中火慢烧，不要早放盐，烧至鱼汤呈奶白色为佳 。投入青菜后不要加盖焖（以免色转黄），应开锅烧约二分种后出锅 。
　绿豆萝卜灌藕
原料藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量 。
制作先将绿豆洗净浸泡30分钟后滤干；再将胡萝卜洗净切碎捣泥；用白糖与此二物调匀待用 。藕洗净后用刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将合匀的绿豆萝卜泥塞人藕洞内，塞满为止，并将切下部分盖在原处 。再用竹签插牢，上锅隔水蒸熟即可 。
用法当点心食用，连服5—7天为1疗程 。
功效健脾补虚，降低血脂 。
主治适用于脾虚湿盛型高脂血症患者 。
按语本膳对高脂血症患者有辅助治疗作用 。方中绿豆性寒清热以除烦，甘淡利尿而降脂，为临床倍受欢迎的清凉饮料；胡萝卜健脾胃、化食滞，为富含维生素的佳蔬，李时珍说：有“下气补中，利胸膈胃肠，安五脏，令人健食，有益无损”的作用 。至于藕，味甘性寒，生食除热不滑腻，凉血不留瘀，熟食可开胃健脾，补而不燥；合用配膳清淡可口，营养丰富，健脾去湿，补虚降脂 。
豆腐兔肉紫菜汤
原料嫩豆腐250克，兔肉50克，紫菜30克，植物油、精盐、黄酒、淀粉各适量 。
制作嫩豆腐切块；兔肉洗净切片，加油、盐、黄酒、淀粉拌匀；紫菜撕成小片洗净 。锅内倒入清水一大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后倒入兔肉片，煮片刻，放入葱花、紫菜，稍沸一下，拌匀即可 。
用法佐餐服食，连用7—10天为1个疗程 。
功效健脾益气、化痰利尿、降低血脂 。
主治适用于脾虚痰湿壅盛型高脂血症者 。
按语本食方为治高脂血症的佐餐菜肴 。方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃、补脾虚、解热毒、消湿痰，为素食主角，李时珍讲它“清热散血” 。兔肉补脾健胃，为保健佳品，李时珍说：有“补中益气，主治热气湿痹”之作用 。紫菜为高营养的海味汤料，有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所喜爱 。

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