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在我国古代，有在门口悬挂应时装饰物的习俗，如清明时分门上插柳，端阳时分门上悬艾草或菖蒲，秋收后将稻穗悬于门口，根据时令不同，悬挂不同的物件，以表达辟邪趋吉的意象。现如今，在一些乡村地区依旧保留着这样的习俗，比如过年时有人家把一串串辣椒挂在门口，寓意新的一年红红火火，有滋有味。
辣椒的历史
鲜艳的辣椒在文化上有着红红火火的美好寓意，在饮食上则是中国现代饮食的标志物之一。有些人喜欢辣椒，谓之“无辣不欢”，更有着许多关于辣椒的俗语广为流传，如“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”、 “吃不得辣，当不得家”等。但是大家有所不知的是，辣椒在我国历史上存在的时间很短。它其实是一种外来物，和马铃薯、番薯、菠萝等从国外流入中国。
据资料记载，辣椒原产美洲，大约在十六世纪下半叶进入中国。而且，当初进入中国后，辣椒也不是立即作为食物来食用，首先注意到的是它作为观赏植物的价值，明代高濂的《燕闲清赏笺·四时花纪》就曾写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观” 。随着辣椒的物质特性逐渐被中国人所了解，辣椒开始陆续出现在中医当中。《食物本草》中称辣椒“味辛，温，无毒” 。《本草纲目拾遗》中：“辣茄性热而散，亦能祛水湿” 。这里提到了辣椒的两个特性，驱寒和祛湿。而直到康熙年间辣椒才开始逐渐进入中国饮食。

一些蔬食辣椒其实并不辣
辣椒在中文中先后有多种名字，流传较广的分别有番椒、秦椒、海椒、辣茄、番姜、辣角、辣虎、辣子等等。辣椒属植物下有五大栽培品种，分别是一年生辣椒、灌木状辣椒、浆果辣椒、茸毛辣椒、中华辣椒。这五大品种中，以一年生辣椒常见，杭椒、线椒、朝天椒都属于这一品种，几乎没有辣味的甜椒也属于这一品种。辣椒其实具有丰富的营养价值，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
值得一提的是，蔬食辣椒中的一些品类在很大程度没有辣味的，如圆椒、彩椒，即使是有辣味的蔬食辣椒，其辣度（辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。国际通用的辛辣测量指标，即史高维尔指数，是对辣度的量化表达。——本刊注）亦远不如作为调味料的辣椒。
因此，对于一些怕辣的糖友来说，其实可以选择一些辣度低的辣椒来食用。这边和大家介绍一道辣度低的辣椒菜肴。
甜椒
甜椒原产中南美洲热带地区，经过长期栽培和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失等性状变化。甜椒果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。甜椒既可生食又可烹食。生食的话，甜椒可作为沙拉食用。也可以用来做汤、炖菜。甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将蒂去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。用水焯一下可缩短烹制时间。
推荐菜肴：甜椒酿肉
食材：甜椒，猪肉馅，洋葱末若干，胡萝卜末若干，绍酒、淀粉、酱油、盐适量，少许胡椒粉
做法：将清洗后的甜椒自顶端1/4处切开，掏空籽后成为甜椒盅备用；炒锅上火，油热后倒入洋葱末、胡萝卜末炒出香味后放入猪肉馅至变色后再加入绍酒、淀粉、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀后填入甜椒盅后；把甜椒盅放入烤盘后移入烤箱，以200摄氏度烤20分钟，取出即可。

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