归“0”，是高端酸奶的流量密码？

文章插图
随着消费者对健康的重视和身材管理要求的提升， “控糖”、“减脂”、“无添加”等成为生活中选择食品的一部分，酸奶市场为了迎合当下这种需求，归“0”产品蜂拥而至。

并且在市场需求的催生下，崛起了不少主打“裸酸奶”的品牌，比如吾岛、简爱、北海牧场等网红产品，它们利用差异化、时尚化、个性化的产品和宣传，助推了酸奶市场的发展 。在这个80、90后，甚至00后为主体的消费市场中，归“0”产品能否持续成为酸奶市场的流量密码？

需求决定市场规模

早在几年前，无糖、0添加酸奶概念还未大肆兴起时，市场就有了主打脱脂、无糖、高蛋白的低温Change酸奶，并且瞄准健身人群，虽然在四年前掀起过一阵风浪。但由于无糖产品需要一定技术才能平衡“酸”感， Change酸奶产品的“偏酸”口感以及高昂的价格劝退了不少消费者。

当时， Change并没有放弃，而是选择与小米有品合作，为了解决口感问题，推出了一款添加代糖（甜菊糖）的酸奶“10S” ，在小米优品售卖，但依旧反响平平。为了扩大销售人群， Change还推出了售价4元一袋的“活酸奶” ，虽然消费十分喜人，但整体依旧亏损，目前已经难觅踪影。

随着消费需求的不断提升，消费者开始感慨Change酸奶的不复存在，因为Change开始符合当代消费者的需求。自《2020年国民健康洞察报告》的数据显示， 年轻人成为当下最焦虑自身健康状况的群体 。消费需求才能推动市场规模提升，这也是企业布局归“0”产品的原因之一。

“0糖”时代已经到来

据智研咨询《2020—2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示， 随着无糖饮料市场渗透率不断提升，已有近6成消费者购买过无糖饮料，其2019年销售额同比增长超10% ，远高于饮料总体增长率。

据凯度统计， 69%的消费者打算尝试减糖产品。无糖酸奶因其自然、健康的定位成为年轻、时尚消费群体的新宠。“0糖”时代已经到来，但0糖不代表无糖，考虑到口感问题，不少乳企会选择采用代糖来调节酸度，比如较为常见的安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖、赤藓糖醇等，也有部分企业开始运用技术来控制产品的“酸”味。

比如简爱的0%蔗糖原味酸奶，配料表中只有生牛乳（≥99%）、乳酸乳球菌脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜热链球菌；蒙纯蒙古酸牛奶的配料表中只有生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。另外，卡士的007无蔗糖家庭装酸奶、卡士的断糖日记、西域春的至简裸酸奶等都是无蔗糖、无代糖产品。

但是， 只有少数产品能够做到在不使用代糖或者其他添加的情况下，产品酸度能够被接受，大部分无糖产品口味还是偏酸的。

“低脂”、“脱脂”已很常见

据全球营养改善联盟在华盛顿发布的《全球营养不良状况报告》显示，中国逾3亿人属于超重和肥胖人群。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：