5、三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵 。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气 。
6、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤 。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤 。
7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子 。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来 。
8、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇 。
三、自酿葡萄酒有没有毒
自酿葡萄酒有毒吗?
有毒 。
大家都会认为自己家里酿制的话条件肯定会更加的卫生，并且没有化学添加剂，这点从自家酿制的葡萄酒保留的天数少就可以知道 。肯定会更加的好喝并且对身体好，同时自己动手做的也会更加的安全，喝起来也安心 。这种前提是自己酿制的时候是成功的，所谓成功的是指酿制的过程是按照标准的酿制步骤，并且酿制的时候中途没有打开酿制的葡萄酒让它接触到空气，而且酿好之后，葡萄酒的色香味都是上等，没有变质的现象 。
为什么会有自酿葡萄酒有毒的说法?主要是因为可能会隐藏着危害人身体健康的甲醇或者是杂醇油 。那酿制的过程为什么会产生这两种有毒有害的物质呢?主要是因为葡萄皮中含有大量的果胶，而如果葡萄酒酿制不好发生霉变也就是我们传说中的长毛了之后就会产生甲醇这种有毒的物质，而杂醇油的产生是因为蛋白质准换成氨基酸，本来氨基酸是好的，但是如果有霉变就会产生杂醇油 。
所以大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了 。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制 。
四、自酿葡萄酒四大误区
误区一忽视了有伤疤的葡萄
“酿酒，首先是选果 。这是最关键、也是误区最多的一环 。”林胜说，酿酒用的葡萄不能水洗，果实的自然洁净度十分重要 。
首先，葡萄要防农药残留 。葡萄树根系非常浅，即便使用农家肥，细菌也容易感染植株，因此农药使用比较常见，特别是一些小规模种植 。
怎样辨别葡萄是否有农药残留呢？林胜的经验是：果实上有斑点的不要，“葡萄喷洒了农药，在一个星期左右会长斑点 。”果实根蒂处还有一圈青的，多半使用了催熟剂；新鲜果实若有轻微刺鼻味道，多半使用了防腐剂 。
林胜说，有伤疤的葡萄也不能要，葡萄皮薄，生长时挂在藤上，风一吹，易碰受伤 。跟人的皮肤一样，伤疤是细菌攻击的标靶，这些细菌可能会成大患 。
误区二用塑料容器酿酒
第二步是选酿酒容器 。“陶罐最好，玻璃瓶次之，切勿使用塑料容器 。”林胜称，陶罐透气性比玻璃瓶好，便于发酵 。塑料容器容易与酒精发生化学反应，不能用 。
容器清洗干净，把葡萄粉碎后即可装入容器 。“这个过程，一定要注意防真菌等细菌入侵 。”刘莉说，家庭自酿可用手把葡萄捏烂，但手一定要洁净，可参照外科医生手术前用肥皂消毒的办法 。否则，一旦细菌进入，不仅影响酿造效果，还可能导致人饮用中毒 。

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