![小米糕的家庭的做法 小米有哪些营养价值](http://img.sichuanlong.com/220522/1551061039-0.png)
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一、小米糕的家庭做法
小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错 。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松 。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉 。
方法一:
主料:小米150g,白糖40g,炼乳10g,无味色拉油50g,鸡蛋(中等大小)4个
做法:
1.小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了 。
2.浸泡好后,沥干 。我这个加了点糙米,大家可忽略 。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用 。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊 。
5.尽量打得细腻一点,最好过筛一遍 。
6.蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡 。
7.硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态 。
8.打蛋机上蛋白的状态 。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法 。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀 。
11.倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出 。
12.可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加 。
13.锅中加入冷水 。
14.模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟 。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦 。
15.成品,很松软 。
小米糕——电饭锅做
主料:小米(50克),蛋白(4个),蛋黄(2个)
1.小米洗净浸泡24小时 。
2.用手指能把米粒碾开 。
3.分离蛋白和蛋黄备用 。
4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下 。
5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆 。
6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下) 。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡 。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆 。
9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀 。
10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀 。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电 。
12.450W的锅,按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟 。
13.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!
二、小米的做法有哪些
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等 。
一、煮粥
小米粥
原料:小米100克,水300毫升
做法:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅 。
蛋花麦片小米粥
原料:麦片25克,鸡蛋1个,小米150克,盐少许
做法:小米清洗干净,在锅里加水烧开,加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软,放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里,一直煮至熟,稍稍放一点儿盐即成 。
黑芝麻小米粥
原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量
做法:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成 。
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