一般10斤肉制成腊肠需要3、4两盐左右最好 ， 大家可以根据自己口味增加或减少盐量 。一般最好不要放太多盐 ， 腌制好后吃太咸 ， 会导致一些疾病的方法 ， 所以大家一定要严格控制含盐量 。

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灌香肠盐和肉的比例是多少香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐 。
在家自制灌香肠 ， 可以借助饮料瓶子来操作 ， 特别方便 ， 但注意在肠衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏 ， 否则很容易将肠衣撑破 ， 另外用牙签在肠衣上扎一些小孔也是非常有好处的 。另外做灌肠用后腿肉比较好 ， 肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整 ， 喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以 ， 建议不要太肥 ， 不然口感不是很好 。

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灌香肠盐放多了会怎么样1、淡盐水浸泡
如果香肠比较咸的话 ， 可以在水中加入少许盐 ， 放入香肠浸泡一小时左右即可 ， 如果腊肠实在太咸 ， 可以选择多浸泡几次 ， 这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中 。
2、开水煮
或者可以烧开一锅清水,然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右 ， 水煮后盐会溶解到部分水里 ， 在吃香肠就没那么咸了 。
3、做菜不放盐
在做香肠美食的时候不要放盐 ， 让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法 ， 这样香肠咸淡适中 ， 又不影响口感 。


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灌香肠为什么要放糖放白糖是一种调料 ， 可以提鲜 ， 味道比较好 。
灌香肠是要放糖的 ， 只有调味比例均匀 ， 味道才会好吃哦！温馨提醒大家 ， 记得挂香肠的地方要铺些报纸 ， 以免滴盐水 。有的家是喷白酒防腐败 ， 其实天气凉又通风 ， 不用喷酒了~直接挂着 ， 一直到香肠摸起来比较结实就好了 。我们自己家的香肠是用肉条做的 ， 太硬了后口感会太干 ， 所以不用风干得太硬 ， 外面摸着很结实 ， 里面稍微稍微有一点点弹性 ， 就可以了 。达到这样的程度 ， 有的地方需要2~3周 ， 而通风好的地方也许1周就好了 。风干好的香肠收在冰箱冷冻 。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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