晾晒时间要取决于温度、风力等因素 。如温度适宜,风大的话,自制的香肠放到阳光下晾晒2天,再放通风处吹干,大约7-10天就差不多了,但若是阳光过于强烈,则不适合放在室外晒,需放入室内,而室内通风没有室外好,可能晾晒时间要半个月左右 。
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香肠灌好后怎么处理新灌的香肠可以挂在阴凉通风处进行晾晒,需要注意的是,不能放在阳光下晒制,可以些白酒防腐 。
需要注意的是,晾晒香肠时千万不能进行暴晒,原因有两个:
1、因为香肠可能破裂会出油;
2、暴晒会造成香肠内部的温度较高,可能造成香肠变质 。
制作香肠这种食物是离不开肠衣的,肠衣在生活中有两种:天然肠衣和人工肠衣 。
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香肠为什么要晾干
减少水分,以保持肉的香味和营养成分不流失 。香肠灌完还不能直接食用,需要将其放到外面晾着,等里面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了,这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象,同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值 。
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香肠是发物吗
香肠不是发物,发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(特别是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义,在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
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