腌鱼有营养吗腌鱼会致癌吗 _生活百科-四川龙网

咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

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腌鱼会致癌吗咸鱼吃了会导致身体健康受到威胁，咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，一定要做好前处理才会更加安全。好的办法是：先把咸鱼咸肉泡泡，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，最后再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康。

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腌鱼会破坏蛋白质吗
研究数据表明腌咸鱼放的时间较长鱼体脂肪易被空气氧化产生氧化脂肪酸而酸败，对人体有较强的毒害，另外鱼肉中的蛋白质分解也会产生亚硝酸胺类致癌物质不应该多食用，腌鱼中盐比较多易吃出高血压

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腌鱼的烹饪方法
1.将腌鱼剁成小块。
2.起火烧油，放入腌鱼。
3.小火慢炸，两面均匀受热。
4.炸好后盛出即可。

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