这馅的汤圆比黑芝麻的好吃抢手 黑芝麻汤圆好吃吗


这馅的汤圆比黑芝麻的好吃抢手 黑芝麻汤圆好吃吗

文章插图
元宵节过完,意味着年就过完了 。北方吃元宵,南方吃汤圆,虽然用料和做法不同,但寓意都是一样的,团团圆圆,甜甜蜜蜜 。所以一提到汤圆,大多是甜馅的,而且以黑芝麻馅、红豆沙馅等为常见 。


甜馅虽然好吃,但也只能当点心食用,因为糯米吃多不易消化,黑芝麻馅油大又甜腻,多吃两个就“醋心”,也就是常说的冒酸水 。除了甜馅,南方还有咸馅的 。这对吃惯甜馅的北方人来说简直是“黑暗料理” 。其实,咸馅的汤圆比甜馅的更促进食欲,且易消化 。因为它减少了油脂和糖分的摄入,口感上跟日常饮食也更接近 。


今天的这道黑椒牛肉汤圆好吃又抢手,包成小牛状,更讨了“牛年大吉”的口彩 。




--------------

水磨糯米粉150克,凉水125克,紫薯粉2克,竹炭粉1克
牛肉馅100克,大葱半根,黑胡椒粉3克,盐2克,酱油20克,生抽10克,蚝油10克



1. 水磨糯米粉和牛肉馅准备好;
2. 150克糯米粉倒入碗中,室温清水逐量加入,糯米粉很吸水,想要成团不开裂,大约需要130克左右的水量,用勺子舀起后不轻易掉落;
3. 取一块小红枣大小的糯米团,放热水中煮1分钟,煮到透明状时捞出,与生糯米团混合,别小看它,能起到粘合作用,包好的汤圆不裂口;
4. 将糯米团揉光滑,揉好后成型且不往四处溢散,如果变形,说明水大了,需要往里补充糯米粉;
5. 取乒乓球大小的糯米团,放紫薯粉揉成团;取桂圆大小的面团放竹炭粉揉成团;蒙保鲜膜放一旁饧制;
6. 牛肉馅中放半棵大葱末、适量盐、黑胡椒粉、生抽、酱油、蚝油;
7. 顺着一个方向充分搅拌,不要加水;
8. 取乒乓球大小的糯米团 。捏成浅浅的小碗状,舀适量馅料放在皮上;
9. 皮子四周向上聚拢,慢慢收口,封口捏严,一个黑椒牛肉汤圆生坯就做好了;
10. 盘中撒适量糯米粉,每包好一个汤圆就码放在上面;到此步,基础汤圆就完成了;
11. 接下来做几头小牛的汤圆:取一个花生米大小的紫薯面团,先搓成椭圆形,再拍扁成椭圆形的薄片;贴在汤圆的下半部呈小牛的嘴巴部位;
12. 取枣核大小的紫薯面团,搓成枣核状,一切两半,这是小牛的耳朵,底部抹水贴在头顶处;
13. 取枣核大小的竹炭面团,搓成梭状,一切两半,这是小牛的牛角,底部抹水,贴在头顶两耳之间;
14. 这是贴好了嘴巴、耳朵、牛角的模样;
15. 分别取辣椒籽大小的紫薯和竹炭面团,揉成小球,抹少许水,贴在鼻孔和眼睛处;
16. 鼻子内侧用筷子尖端轻轻按压成鼻孔;
17. 黑色的面团搓细,贴在鼻孔之间成裂开的大嘴;
18. 煮一锅水,水开后放汤圆,中火保持小沸,直到全部汤圆都胀鼓鼓并飘浮在水面上 。


1. 牛肉馅中不要打水,馅料太软包不进去或者包得太小,可以将肉馅放冰箱冷藏一会,变硬一点儿更易包裹住;
2. 水保持小沸状态就可以,防止小牛造型的汤圆在水中碰撞导致装饰部位掉落 。




“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。


以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: