原因一:配方比例不对 。原因二:发酵的时间和温度掌握不对,发酵的时间和温度分为夏、冬两个季节 。原因三:面粉的选择不对,做面包时需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一 。
面包
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料 。
面包一般有欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等,但世界上还有许多特殊种类的面包,其用不着发酵,尽管原料和制作工艺不尽相同,但都被称为面包 。
面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味,是高热量碳水化合物食品,温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味、口感都会差很多 。
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