可颂面包的做法 _生活百科-四川龙网

操作方法将高筋面粉和低筋面粉倒入盆中，然后加入盐、白糖和安琪酵母；用锅铲将粉末混合均匀后，慢慢将水倒入其中，记得边倒边搅拌。

文章插图
将面粉混合物混合成絮状后，揉成光滑的面团。
揉好后，在面团中加入30克事先在室温下已经完全软化的黄油，然后将面包揉至充分膨胀，即可以拉出手套膜。
揉好的面团不需要发酵，用擀面杖擀成稍厚的面片即可；然后盖上保鲜膜放入冰箱20分钟降温。
提前取出150g软化的黄油，用油纸包好，卷成长20cm宽16cm的黄油片。
取出冷藏好的面片，擀成长35cm、宽22cm的面片。
将黄油片垂直放在面团片中间；然后撕掉油纸，把面皮两边空白的地方折起来，裹上黄油片(里面不要留空气，边要压紧) 。
用擀面杖垂直擀出长方形面片；然后将擀好的面团葱1/6对折，另一边2/6对折，中间对折，形成四层面片；然后用同样的方法擀成面片，再打六折。
面团擀好后，用保鲜袋包好，冷藏30分钟，防止黄油融化，面团发酵。
30分钟后，取出面片，擀成宽20cm、厚5mm的面片；然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形；剪完后，拉两个三角形的脚轻轻拉伸，然后从底边卷起来。
将尖角朝下放入铺有油纸的烤盘中，室温静置发酵2小时左右，比现在大一倍；然后刷一层蛋液放入烤箱开始烘烤。
烤箱提前预热到200度，烤盘放在中层，上下火调到180度，烤20分钟。

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