馒头二次醒发多长时间 馒头二次醒发多长时间不够


馒头二次醒发多长时间 馒头二次醒发多长时间不够

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现在很多家庭吃馒头都是去外边买,很少有人在家蒸馒头 。但是只要有空,我还是喜欢自己在家蒸馒头 。特别喜欢享受做饭的乐趣 。
说到馒头,让我想起了小的时候 。大概10来岁,放假的时,楼里有几个稍微大一点的小姐姐们,经常帮助父母做饭,她们最得意的事情,是将自己蒸出来热乎乎的馒头在我们面前展示 。特别让人羡慕 。回家后我也央求母亲让我也试着蒸馒头 。
那时蒸馒头是用老面肥,就是头一次蒸馒头剩下一块面留着下一次用就叫老面肥 。提前把老面肥放在水里泡软,将泡老面肥的水倒掉,再换点温水,加上白面一起和成发面团,等面发好后再往里面放一点食用碱,使劲揉面,揉到碱融入进面团中,要蒸的时候还要再次揉面 。一系列操作下来也挺麻烦的 。
现在好多了,基本都是用酵母粉发面 。但是发好了面也不能直接蒸馒头,还有一个二次醒发的过程 。馒头二次醒发多长时间呢?
1.馒头入蒸锅后继续醒发20分钟 。制作好的馒头,码放在蒸锅中的蒸屉上,盖好锅盖,先不要开火,让馒头在锅中二次醒发20分钟后再开火蒸熟 。
2.馒头入锅后开火,水温稍微升高一点再关火,利用蒸锅里的温水让馒头二次醒发10分钟 。10分钟后馒头会醒发到原先的两倍大,这时候再开火把馒头蒸熟即可 。


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