春三月，建议常吃“千金菜”，天然叶酸高，营养不贵，越吃越健康

虽然春天是青黄不接的时候，但是这种春菜一定不能错过！早春的生菜鲜嫩可口，营养不贵，健康。早吃早受益。
生菜被誉为“黄金蔬菜”，含有大量的膳食纤维，可以调节肠胃不适。生菜的铁含量高，容易吸收。可防治缺铁性贫血，提高新陈代谢和免疫力。

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一.

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1 。准备配料
莴笋去皮，还要把里面整个白色的粗纤维清理干净，这样才能享受到清脆的口感。切好后，清洗干净，切成菱形切片。切红辣椒来搭配颜色。

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2 。食物热烫
溺水时，加点植物油和盐。既能锁住营养，保持色泽，又能增加底味。水烧开后，倒入生菜，焯水10秒，再倒掉太凉。
提前调好一份酱料，碗中放盐、白糖、味精、鸡粉，加少许鸡汁增味，加入湿淀粉水，搅拌均匀，再淋少许香油备用。

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3 。开始烹饪
用葱姜蒜片把油炒香，然后放入生菜和红辣椒，快速翻炒几下，倒入调好的汁，继续翻炒。汤汁收紧后立即出锅，整个过程要快煮到足够酥脆。

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二

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1 。准备配料
将生菜去皮，切成均匀的片，然后用清水浸泡5分钟。几片蒜，切成蒜末。一块姜，也切成块。再取一根葱，掰断，切成葱花。全部放在同一个盘子里，加入10g蚝油提鲜。

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2 。生菜热烫
先把水烧开，把生菜焯一下。水中加入少许盐、鸡精和5克料酒调味见底。水烧开后，将生菜倒入锅中，加入白醋5g，植物油5g 。在保持生菜绿色的同时，还能防止营养成分的流失。
在水中浸泡2分钟左右，切下生菜后取出。用冷水快速冲洗，保持生菜的脆爽口感。然后控水备用。

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3 。开始烹饪
在锅里加热油。油热后，倒入小料，小火翻炒出香味。然后从锅边倒适量的水，等水烧开。
煮沸后加入盐2克、鸡精2克、糖少许、酱油2克。将颜色搅拌均匀后倒入控水的生菜。然后加入5克酱油和5克辣椒油，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煨2分钟，让生菜吸收汤汁。

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三。[生菜炒肉丝]

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1 。准备配料
生菜1个，去皮，洗净切片，然后切成生菜丝。将一小块红辣椒切成丝，和生菜丝一起浸泡在清水中。瘦肉切成肉丝，葱切成葱花，蒜切成颗粒，姜切成肉丝。

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2 。腌肉丝
将盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克放入肉丝中，倒入少许料酒，用手抓匀调料。打入一个蛋清，朝一个方向搅拌，抓少许干淀粉，继续搅拌打至肉馅入味，最后倒入少许植物油，然后腌制10分钟。

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3 。肉丝油
将锅中的油加热至40% 。倒入肉丝。如有粘连，迅速用勺子打散肉丝，滑动至肉丝变色，取出控油备用。

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