虽然春天是青黄不接的时候,但是这种春菜一定不能错过!早春的生菜鲜嫩可口,营养不贵,健康 。早吃早受益 。
生菜被誉为“黄金蔬菜”,含有大量的膳食纤维,可以调节肠胃不适 。生菜的铁含量高,容易吸收 。可防治缺铁性贫血,提高新陈代谢和免疫力 。
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一.
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1 。准备配料
莴笋去皮,还要把里面整个白色的粗纤维清理干净,这样才能享受到清脆的口感 。切好后,清洗干净,切成菱形切片 。切红辣椒来搭配颜色 。
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2 。食物热烫
溺水时,加点植物油和盐 。既能锁住营养,保持色泽,又能增加底味 。水烧开后,倒入生菜,焯水10秒,再倒掉太凉 。
提前调好一份酱料,碗中放盐、白糖、味精、鸡粉,加少许鸡汁增味,加入湿淀粉水,搅拌均匀,再淋少许香油备用 。
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3 。开始烹饪
用葱姜蒜片把油炒香,然后放入生菜和红辣椒,快速翻炒几下,倒入调好的汁,继续翻炒 。汤汁收紧后立即出锅,整个过程要快煮到足够酥脆 。
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二
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1 。准备配料
将生菜去皮,切成均匀的片,然后用清水浸泡5分钟 。几片蒜,切成蒜末 。一块姜,也切成块 。再取一根葱,掰断,切成葱花 。全部放在同一个盘子里,加入10g蚝油提鲜 。
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2 。生菜热烫
先把水烧开,把生菜焯一下 。水中加入少许盐、鸡精和5克料酒调味见底 。水烧开后,将生菜倒入锅中,加入白醋5g,植物油5g 。在保持生菜绿色的同时,还能防止营养成分的流失 。
在水中浸泡2分钟左右,切下生菜后取出 。用冷水快速冲洗,保持生菜的脆爽口感 。然后控水备用 。
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3 。开始烹饪
在锅里加热油 。油热后,倒入小料,小火翻炒出香味 。然后从锅边倒适量的水,等水烧开 。
煮沸后加入盐2克、鸡精2克、糖少许、酱油2克 。将颜色搅拌均匀后倒入控水的生菜 。然后加入5克酱油和5克辣椒油,搅拌均匀,盖上锅盖,小火煨2分钟,让生菜吸收汤汁 。
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三 。[生菜炒肉丝]
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1 。准备配料
生菜1个,去皮,洗净切片,然后切成生菜丝 。将一小块红辣椒切成丝,和生菜丝一起浸泡在清水中 。瘦肉切成肉丝,葱切成葱花,蒜切成颗粒,姜切成肉丝 。
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2 。腌肉丝
将盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克放入肉丝中,倒入少许料酒,用手抓匀调料 。打入一个蛋清,朝一个方向搅拌,抓少许干淀粉,继续搅拌打至肉馅入味,最后倒入少许植物油,然后腌制10分钟 。
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3 。肉丝油
将锅中的油加热至40% 。倒入肉丝 。如有粘连,迅速用勺子打散肉丝,滑动至肉丝变色,取出控油备用 。
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