01020304操作方法01将鸡蛋打散 , 将蛋黄和蛋清分开 , 放入无水无油的碗中 , 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋 。在搅打蛋清的过程中 , 分三次加入糖 , 打至变硬起泡 , 纹路清晰即可 。打好后 , 留着备用 。建议不要手动打蛋清 , 打完手会很酸 。
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02将蛋黄倒入无水无油的锅中 , 加入糖和牛奶 , 用打蛋器搅拌均匀 , 然后加入低筋面粉或蛋糕粉 , 搅拌均匀 , 做成有一点流动性的糊状 。太干的话加一点牛奶 , 太稀的话加一些低筋面粉或者蛋糕粉 。
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03将打好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中 。搅拌的时候 , 方法和炒菜差不多 。用铲子从下往上翻 , 这样不容易消泡 。
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04电饭锅内部抹油 , 倒入搅拌好的蛋糕糊 , 倒完后晃动几下锅 , 排出气泡 。放进电饭锅 , 盖上盖子 , 按下蛋糕键 。大约需要四十分钟 。不要慌 , 打开做好的蛋糕 。让它在炊具里多炖几分钟 , 这样蛋糕会更甜 , 不容易塌 。
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