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春天是初尝的好时候 。市场的蔬菜摊位上摆满了各种新鲜绿色的春季时令蔬菜,吸引了很多人前来选择 。最近菜摊上出现了一抹亮黄,远看特别亮 。当地人很少要这种菜,也不知道怎么吃,但我偶尔会买 。
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这种蔬菜是南瓜花 。它是南瓜花南瓜的卷须上的一朵小黄花,是整个南瓜植物的精华 。它营养丰富 。它富含蛋白质、多种维生素、铁和钙等矿物质 。具有润肺益气、清利湿热的作用,还能改善失眠 。它的营养价值比南瓜好 。它是营养学家极力推荐的“全能蔬菜”和“迷你营养宝库” 。南瓜花的味道又甜又嫩 。可以炒,可以冷藏,可以炒菜,可以煲汤 。遇到就不要错过,过段时间就没市场了 。
南瓜花汤
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材料:南瓜花一朵,南瓜苗一棵,大蒜两瓣,咸蛋一个,盐少许 。
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把南瓜苗表面的皮撕下来,然后折成小块 。不要扔掉南瓜苗顶端的嫩叶 。毛毛煮熟后会变软,不影响食用 。对付南瓜花,只要把花中间的雄蕊摘下来就行了 。有些雄蕊尝起来又臭又苦 。用刀刮去花托上的毛毛,取下旁边的小叶子 。就像南瓜苗一样,把南瓜花里花茎表面的皮撕掉就行了 。
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全部处理后,用清水浸泡,倒掉水再洗两遍 。除了洗掉杂质和灰尘,花里还可能有虫子 。洗完后,沥干水分备用 。花和瓜苗要分开,不能混在一起 。
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炒锅放少许油,先放入2小块姜蒜炒香,再放入切碎的咸蛋黄,将蛋黄炒成油状,看到有很多黄色的密密麻麻的气泡 。
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倒入适量开水,大火烧开,再转小火煮5分钟 。
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首先,把南瓜苗放进锅里,用大火煮开 。
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将南瓜煮至变软,然后放入南瓜花中 。放进去就是一口大锅 。花不了多长时间就会变软,就不用盖锅盖了 。最后加入适量的盐调味 。
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这汤很清淡,喝起来很舒服 。如果喜欢吃肉,也可以放点肉丝进去 。南瓜苗麻烦又费时,所以很多人懒得买,也懒得吃 。虽然很费时间,但我还是喜欢撕南瓜苗的过程,挺解压的 。
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