秋季蔬菜有菠菜、香菜和小白菜等耐寒、半耐寒的速生蔬菜，有莴笋、蒜苗和萝卜等早秋蔬菜，还有西红柿、黄瓜、西葫芦等秋延后蔬菜等 。蔬菜在人们日常饮食中不可或缺，可以为人体提供所必需的的多种维生素和矿物质等营养物质 。
蔬菜的选购方法

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看颜色：蔬菜品种繁多，营养也各有千秋 。在颜色上总体可以分为深色和浅色两大类，深色蔬菜富含维生素C和矿物质等，浅色的营养物质含量会低一些 。
看形状：形状正常的蔬菜一般是常规栽培、没有用激素等化学品处理过的，可以放心食用 。形状异常的则有可能在栽培过程中用过激素 。
看鲜度：选购蔬菜可以尽可能的选择瓜、果、豆类和食用菌类鲜度较高的，其受到的污染相较于菜叶子类会少很多，味道也较为鲜美 。

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