路边的野菜别乱采，3种野菜可能暗藏“致癌物”，爱吃的人管住嘴

春天来了，很多人会趁着天气好去踏青，看看大自然生机勃勃的景象，也会觉得身心更加开阔。很多人都会情不自禁地在农村的田野里采摘一些野菜。在老一辈人眼里，春天就是吃野菜。符合季节的特点，采摘的野菜也更有独特的口感和风味。
很多地区甚至还有吃野菜的习俗。比如南京等地，春天要吃香椿。还有人喜欢用野菜做绿球，这也是当地的特色美食。但是你知道吗？路边的野菜不能随便摘。

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不要在路边采摘野菜和水果
一场春雨过后，许多草原和田埂上长出了许多野花野草，其中可能有一些人们认识的野菜。但不是所有的野菜都能吃。例如，这些杂草中可能含有某些毒素。
① 寄生在树上的新鲜真菌
有些树上寄生着黑木耳。作为一种真菌性食物，它的生长需要从树木中吸取营养。如果寄生在一些有毒的树上，这种真菌也会含有一定的毒素。而且鲜木耳中往往含有卟啉，人食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等问题。只有充分接触阳光晒干分解卟啉，经过第二次浸泡清洗后才能食用。对于一些不了解木耳的人来说，在超市买干木耳泡头发更安全。

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(2) 生长在沟渠和湿地的野芹菜，其实就是“铁杉”[S2/]
很多人都吃过水芹，水芹生长在浅低洼的地方。闻起来清香扑鼻，沁人心脾，和种芹菜的味道不一样。但是水芹的生长环境周围可能还有其他类似的植物，比如野芹菜，也就是俗称的毒参和毒芹。它们的生长环境非常接近，都喜欢潮湿的浅水。野芹菜叶和芹菜叶很像，夏天开花，但都是有毒的。食用后，可能会出现恶心、呕吐、手脚冰凉，导致死亡。
③ 生长在路边重金属土壤中的野菜
很多地区之所以不建议你自己采摘野菜，是因为野菜的生长环境不可控。如果你生长在重金属含量高的土壤里，野菜也可能重金属含量高，吃了容易伤害你。
这三类野菜都有一定的安全隐患，不要乱吃，以免引发食物中毒等事件。
其实除了这些绝对不能食用的野菜，还有一些人们喜欢吃的野菜，也可能含有致癌物质。如果你还不知道，很可能无形中损害了你的健康。

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三种常见野菜里藏着“致癌物” ，喜欢吃的人要管好自己的嘴
(1) 香椿:亚硝酸盐含量高
香椿芽是很多人春天必吃的一种野菜。在市场上可以卖到几百块钱一斤。但很多人不知道的是，香椿中的亚硝酸盐含量很高。喜欢吃这种野菜的人，还可能摄入更多的致癌物质，消化后会产生亚硝胺，增加患癌风险。
(2) 蕨菜:原蕨苷被列为二类致癌物
中国南方的蕨菜是春季流行的限定食品。凉拌蕨菜或者炒蕨菜都很清新爽口。但被忽略的是原蕨苷早已被国际癌症研究机构列为二类致癌物，食用后可能增加胃和食管的致癌风险。因此，越来越多的人已经停止食用蕨菜，并倡导身边的人少吃蕨菜，避免因致癌物而增加人体健康风险。

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