准备一把蒜架 ， 清洗干净 ， 切块 。
大蒜、姜、葱花切末备用 。
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2.将熏肉放入水中焯一下；
锅中加入清水 ， 将凉的腊肉水放入锅中 ， 倒入少许料酒去腥 ， 小火煮2分钟 ， 将腊肉中的脂肪煮出来 ， 这样吃起来就不会腻了 ， 煮好后取出 ， 用清水冲洗干净备用 。
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3.开始烹饪:
锅里烧热油 ， 放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味 ， 倒入剁碎的蒜架翻炒1分钟 。蒜台炒好后 ， 从锅边倒入一勺清水 ， 加入2克酱油调色 ， 3克蚝油提鲜 ， 1克鸡粉 ， 2克盐 ， 翻炒蒜台提味 ， 倒入腊肉 ， 快速翻炒几次 。
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醋藕丁1.准备配料:
准备莲藕段 ， 清洗干净 ， 把皮切干净 ， 切成厚片再切成菱形片 。
切青红椒片 ， 为菜肴增色 。
姜片和葱片一起切好 ， 然后加一些胡椒粉和一些干辣椒备用 。
2.混合酸甜汁:
锅内加入盐2克、糖15克、陈醋10克、酱油10克、胡椒粉1克、鸡粉2克 ， 再加入适量冷开水 ， 搅拌均匀 。这道菜的糖醋汁要提前调好 ， 这样可以减少煎的时间 ， 充分保留莲藕的脆爽口感 。
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3.将莲藕放入水中焯一下；
锅中烧开水 ， 加入少许白醋和植物油 ， 白醋可以防止莲藕氧化发黑 ， 植物油可以在莲藕表面形成油膜 ， 防止营养流失 。水烧开后 ， 将莲藕和青椒倒入锅中 ， 焯水2分钟左右 ， 待莲藕切掉后倒出 ， 用清水快速冲洗数次 ， 避免莲藕变软 。
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4.开始烹饪:
锅里烧热油 ， 然后倒入葱、姜等小料翻炒出辣味 ， 将莲藕和青红椒倒入锅中 ， 倒入调好的酱料 ， 转大火 ， 快速翻炒莲藕30秒 ， 同时将汤汁浓缩 ， 再勾入少许水淀粉 ， 使调料更好的附着在莲藕表面 ， 然后翻匀 ， 再出锅 ， 一份糖醋莲藕丁就做好了 。
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大蒜豆1.准备配料:
准备一把长豆角 ， 洗净 ， 切成3厘米的段 。
切好蒜末和小米椒圈放在一起备用 。
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2.将豆子放入水中焯一下；
锅里烧开水 ， 往锅里加一勺盐 ， 把豆子倒进锅里 ， 淡盐水煮出来的豆子颜色更绿 。煮2分钟左右 ， 豆子煮好后倒掉 ， 快速过凉水 ， 以免豆子变软 ， 将干豆子放入锅中备用 。
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3.调料:
锅里烧热油 ， 倒入蒜末和小米椒 ， 一起翻炒 ， 炒到香 ， 然后起锅 ， 倒入豆角 ， 加一勺盐 ， 少许鸡粉 ， 少许糖提鲜 ， 倒入5克生抽和5克陈醋 ， 倒入少许香油 ， 在锅里炒匀 ， 一个香脆爽口的蒜蓉豆角就做好了 。
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