茄子在日常生活中很常见 ， 味道鲜美 ， 营养价值很高 。富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质 ， 春季干燥 ， 容易上火 。茄子有清热解毒的作用 ， 正好可以预防这些症状 。春季减肥的朋友也可以经常吃茄子 ， 帮助清除体内堆积的毒素 。下面给大家分享六种茄子的家常做法 ， 喜欢的朋友可以赶紧学起来 。
文章插图
红烧茄子1.准备配料:
准备一个青茄子 ， 去皮 ， 先切成厚片再切成菱形块 ， 放入锅中 ， 加入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 使蛋液均匀包裹在茄子表面 ， 然后加入适量淀粉搅拌均匀 。淀粉不仅能防止茄子吸油 ， 还能让炒出来的茄子更香脆 。
准备一个西红柿 ， 清洗干净 ， 切成丁 。
准备一半青椒 ， 一半红椒 ， 切成菱形片 ， 放在一起调色 。
将姜末、葱花和蒜末切碎 ， 放在一起 。
准备一小把木耳泡一下 。
文章插图
2.炒茄子:
将锅里的油加热 ， 待油温升至五成热 ， 油面微微冒烟时 ， 将茄子依次放入锅里 ， 用小火把茄子一直煎着 ， 用勺子轻轻一推 ， 使茄子受热均匀 ， 茄子煎成金黄色 ， 至很脆时 ， 取出控油 。
文章插图
3.开始烹饪:
锅内留少许底油 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 ， 与番茄丁炒至软烂 ， 用红汁煸炒 ， 用青红椒片煸炒 ， 用番茄酱10克煸炒 ， 从锅边倒入适量清水 ， 加入盐3克、鸡粉2克、蚝油5克提鲜 ， 放入木耳 ， 将调料搅拌融化 ， 再勾入少许水淀粉 ， 至汤汁粘稠 。
文章插图
糖醋茄子1.准备配料:
准备一个青茄子 ， 把皮切干净 ， 切成厚片再切成条 ， 切好后放入锅中 ， 加一勺盐 ， 用手腌制10分钟 ， 去掉茄子里的水分 。
葱花和葱切末备用 。
2.调味汁:
准备一个小碗 ， 倒入番茄酱20克 ， 加入白糖15克 ， 水适量 ， 白醋10克 ， 搅拌至白糖融化 ， 再加入少许湿淀粉 ， 继续搅拌均匀备用 。
茄子腌制好后 ， 挤出里面的水放入锅中 ， 抓适量干淀粉拌匀 ， 让茄子表面均匀涂上淀粉 ， 这样炸出来的茄子更脆 ， 不会吸油 。
文章插图
3.炒茄子:
把锅里的油加热 。油温六成热时 ， 依次将茄子放入锅中 ， 保持大火慢煎 ， 用筷子将卡住的茄子打散 ， 至脆、呈金棕色时倒出控油 。
文章插图
4.开始烹饪:
锅里留底油 ， 倒入葱花炒香 ， 倒入调好的糖醋汁搅拌均匀 。糖醋汁烧开后 ， 倒入少许亮油提亮颜色 ， 倒入炸好的茄子 ， 在锅内快速翻炒均匀 ， 待茄子均匀沾满糖醋汁后出锅 。最后撒上葱花和白芝麻 ， 一个酸甜酸甜的茄子就做好了 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 河南老一辈待客“最有面儿”的4道菜，好吃又实惠，如今却遭冷落
- 广州落户需要具备哪些条件 有哪些好处
- 个人信用是好的为什么借不了款 原因可能有以下几个
- 樱花动漫:娟是我同学里的学霸，2015年春天北京的小聚，却成了后一面
- vim下一页：人生有三错，一步错，步步错
- 镜片有必要配很贵的吗
- vim下一页：三月桃花开，春天按时来
- 过滤烟嘴真的有用吗
- 怎么查自己有没有贷款
- 郑州站有高铁吗