明日三月三，别忘了用地菜煮鸡蛋吃，一年就一次，寓意健康又好运

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“上巳节”是中国传统节日之一，又称|“三月三” 。在古代， “上巳节”是一个非常重要的节日，但它逐渐被清明节所取代，所以现在没有多少人知道这个节日。只有南方的部分地区还保留着这个节日的传统习俗和饮食习俗。民间的说法是:“农历初三摘荠菜。”荠菜煮鸡蛋是三月三必吃的美食之一。

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荠菜是人们喜欢的一种食用野菜。春天，它出现在田野里。人们喜欢收集它的嫩叶，回家后当蔬菜吃。能为身体补充营养，清热解毒。它是野菜之宝，人们称它为“春天的使者” 。

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三月三前后，当地很多蔬菜已经长出了菜花，开了花的当地蔬菜不适合直接食用，人们就用它来煮鸡蛋。民间流传着“三月三荠菜胜神丸”“三月三用本地菜煮蛋一年不头疼”等说法。鸡蛋泡在当地的蔬菜汤里，有一股淡淡的清香，不仅美味营养，而且
花椰菜煮鸡蛋
配料:花菜、鸡蛋、盐。

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第一步:先摘下一些花椰菜的黄叶。根部有很多土壤。仔细洗几次。花椰菜的根也很有营养。洗干净，留着做饭吃。不要扔掉它们。然后，将整个花椰菜浸泡在清水中15分钟。清洗后，取出并沥干水以备后用。

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第二步:鸡蛋表面会粘上一些污垢。洗鸡蛋。可以用刷子刷蛋壳，将菜花放入锅中，然后加入鸡蛋，加入没有全部食材的清水，盖上锅盖，大火煮开，再用中小火煮8~10分钟左右。

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你想要多少鸡蛋都可以。煮好后用勺子轻轻敲开蛋壳，加入适量的盐，加盐调味即可。其次，可以降低菜花的青味。

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也可以剥去蛋壳，把鸡蛋泡在蔬菜汤里。浸泡的时间越长，越好吃。我通常把它们放在冰箱里，让它们浸泡一夜。第二天鸡蛋加热后味道会很好，菜花的香味会更浓。

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菜花煮蛋的时候，还可以加点红枣和生姜。红枣的核是燥热的，你要把红枣的核去掉，不然容易上火。

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