二月初一春社日 ， 又称中和节 。它是在春天祭祀“社神” ， 也就是我们所说的土地神 ， 是中国民间的传统节日之一 。
一年中有“春社日”和“秋社日”两个社日 ， 与中国传统农耕文化有关 。众所周知 ， “春种秋收” ， 所以春季祭祀社稷 ， 祈求社稷保佑 ， 五谷丰登 。秋祭报告社神丰收的喜讯 ， 感谢社神 。二月初一 ， 开了个好头 。在春季俱乐部日 ， 我们吃了6个样品 ， 祈求丰收 ， 这是今年的好兆头 。

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首先 ， 喝俱乐部酒祭祀仪式结束后大家坐在一起喝酒吃肉也是很多地方的习俗 。
在春日 ， 我们祈求丰收 ， 并有饮酒的习俗 。宋代的李在他的诗中写道:“社翁今天没有心情 ， 只是一瓶酒对耳聋缺乏治疗” 。也就是说 ， 在这一天喝会酒可以治耳疾 ， 所以又被称为“治聋”有益于后代的成长 。

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第二 ， 吃俱乐部肉在春天 ， 人们聚在一起 。在餐桌上摆放大量的食物来供奉社会神灵 。祭祀结束后 ， 把食物分给大家 。节日里用的肉也叫“祈福肉” 。之后分发给每一个参与祭祀上帝的家庭 。当时人们认为能够分享社会的肉是上帝的恩赐 ， 让他们一年四季有吃有穿有暖 ， 有好收成 。

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推荐做法:

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1 。腌牛肉
一块好牛肉 ， 敲掉上面的筋膜 。然后顶刀切成3mm左右厚的大切片 。这种新鲜牛肉切好后不要粘水 ， 容易失去风味 。加入盐、胡椒粉、鸡粉和酱油 ， 将调料混合均匀 。敲入一个蛋清 ， 快速搅打 ， 加入少许蚝油提鲜 。抓一把淀粉锁在水里 。用油腌10分钟 。

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2 。准备配料
将一根葱切成马蹄形刀 。这个时候一定要不遗余力的多放洋葱 ， 不然洋葱香就出不来了 。切一些红辣椒片调色 ， 切一些蒜片和香菜片备用 。碗要提前准备好 ， 把两勺酱油、三勺食用油、鸡粉、白糖、花椒粉、两勺香油一起均匀的调好 。

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3 。开始做饭
油温四成热时 ， 倒入牛肉 ， 用勺子快速搅拌 。滑50秒左右 ， 牛肉有一点焦边的时候迅速取出 。然后 ， 将油温升至五成热 ， 倒入牛肉 ， 快速煎三到五秒 。
锅里留底油 ， 先炒蒜片 。倒入大葱 ， 中小火翻炒 ， 炒至香 。放入红辣椒片 ， 翻几下 ， 倒入碗内食材 ， 放入牛肉 。这时候转大 ， 然后放香菜段 ， 在翻边的边缘撒一把白芝麻 ， 包均匀 ， 马上出锅 。葱爆牛肉 ， 外柔内刚 ， 葱花味十足 。

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第三 ， 吃俱乐部饭每家每户都拿出不同种类的大米 ， 放在一起做一锅五谷饭 。给祭祀的人一起吃 。意思是年年有好收成 。

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