吃动物内脏危及健康？究竟应该吃多少？你心中的答案未必是对的

对于中国人来说，动物的内脏(心、肝、脾、肺、肾、腹、肠、胃)几乎都是餐桌上常见的美味佳肴，更喜欢的人每天都不带重口味的样品，似乎很“夺魂” 。

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就是这种好吃的。据说它有毒，对健康有害。可以放心食用吗？
根据民间传言，动物内脏之所以有毒，主要是指肝和肾。动物的肝脏是解毒的器官，容易积累毒素，如重金属、激素、抗生素、饲料等。动物经常吃的食物。一旦它们不能消化，就会在肝脏中积累，人吃了可能会中毒或致癌。
还有，肾脏作为“化工厂” ，在排毒过程中也可能受到影响，进而在体内积累毒素。即使是动物的肾，据说也有一部分含有激素，所以不能吃。

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其实我们不必太认真。动物的内脏很有营养，尤其是动物的血红素铁。与植物非血红素铁相比，前者更容易被人体消化吸收，从而益血。
同时，动物内脏都含有优质蛋白质，说明这种食物中的蛋白质氨基酸模式接近人体的蛋白质氨基酸模式，有利于肌肉生长和身体组织器官。

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由于不同部位的营养不同，动物肝脏在各种维生素和矿物质含量的比较中还是比较突出的，铁的含量在动物肝脏中也占优势，维生素B群是动物肾脏。
没有特殊情况，包括慢性病，对某些动物内脏过敏，都可以适量食用。只是为了避免动物内脏有毒或致癌的谣言，需要注意两点。
第一，去正规的地方购买，如果是小商小贩或者自己做的，有一定的安全隐患，经过检测的食品比较安全，然后按照普通的烹饪方法适量食用即可。

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还有一点就是吃的内容。之所以要和大家强调动物内脏的含量，是因为在避免动物内脏积累毒素的基础上，每次吃少量，按照中国营养学会的推荐，每个成年人每天吃1~2次动物内脏，每次剂量在50g左右，不会给身体增加额外负担。
另外，在烹饪方法上，一定要注意烹饪要成熟。如果成人或儿童食用未煮熟的动物内脏，尤其是肝脏和肾脏，安全风险会更大。
为了安全起见，也可以在吃之前充分利用热水，然后翻炒等等。

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